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一道酸辣拍黄瓜刚出来,很快就被孩子们分吃完了。
最后,周姥姥又重新做了一碗出来。
酿苦瓜、酿辣椒其实是很简单的,跟现代湘菜煎酿三宝的做法一样,关键还是馅料要剁得很劲道。
选用的是肥瘦相间的五花肉,细细切成丝然后再用刀背剁碎,周姥姥年纪大手劲也没那么大了,这项工程还是由周氏来做。
肉剁成陷后,周姥姥加了黄酒、酱油、盐巴、小葱进去调味,另外还有一种有特殊香味的佐料,这里的俗名叫‘金娥蒜’,好在田筝以前种过,知道它的学名叫九层塔,也是剁碎了与肉馅搅拌在一起。
周家人口多,肉不够,周姥姥为了多一些馅料,就加了磨碎的细米粉进去,这样子下来,酿了满满一大盆苦瓜和辣椒。
田筝姐妹俩凑热闹,也跟着做了几个酿。
酿辣椒和苦瓜,分成了两种做法,一个上锅蒸熟,在淋一些油到酿苦瓜上面。这做法既不会热气上火,苦瓜还能消暑。
另外就是用油煎熟。油煎的味道香味扑鼻,田筝个人口味比较爱吃煎出来的。
想要苦瓜不苦,烧菜之前把苦瓜放在沸水里面焯几秒钟就行了。周姥姥做出来,田叶那不爱吃苦瓜的姑娘都忍不住吃了几个。
晚饭周大舅和大舅妈王氏带着孩子一起过来了。
周大舅问了些田家的情况,就开始闷不吭声的低头吃饭。倒是大舅妈周王氏抓着周氏说了好些家常……
周氏与这大嫂子也不怎么亲近,像现在,周王氏十句话里九句不离,家里孩子大了,又要给两个姐儿攒嫁妆又得给兵哥儿留着聘礼,日子实在不好过什么的,似乎生怕周氏来打秋风。
周王氏瞅着田叶田筝,便微微一笑道:“阿琴,你别说我这做嫂子的气量小,实在是现在种菜的人多,每天也卖不了几个钱。倒是,我看叶姐儿两个衣服短小了些,周燕和周香两个穿的旧衣裳有那么几件,你想不想要?你要我让她俩拿过来?”
大舅妈连修饰也懒得了,潜台词就是‘你要不要?你舍得下脸要我就送你了’。
这换了家里二伯娘胡氏,绝对一把抢过来,背后还唾你一口。
周氏不是胡氏,做不来那事儿,只得摇头苦笑道:“大嫂,难得您疼惜这两个小丫头,不过怎好夺了燕姐儿两个的衣裳,多谢你了。”
周姥姥把筷子放下来,对着周王氏直接甩脸子,“你家的那些旧衣裳就留着给兵哥儿娶媳妇生小孩时做尿布罢,我们叶丫头她们可用不起你的金贵东西。”
一句话,把周王氏堵得脸上红一道,白一道。
周姥姥这样说,也是有典故的。周家二房的周欣比大房的周燕小一岁,二房日子过得苦巴巴的,大房隔开几月就给自己儿子闺女裁新衣,于是周姥姥就对周王氏说,若是用不上的旧衣裳留两件给周欣穿,周王氏不肯,推说这些旧衣要给孙子做尿布。
直把周姥姥气得,好几天吃不下饭。
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