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陆蕙用帕子擦了嘴,就急急的跑去陆瑾的方向,那个小推车是她跟陆远森和陆远石一家吃了晚饭后就动了心思的,第二天抽空画了图纸送去了二房。
本来这车陆瑾也能做,但是家里还要忙地里的活,还要忙砍柴啥的,一个人到底是分身乏术,而陆远石本来就是做木匠的,所以陆蕙便去找了他。
推车是陆蕙仿照现代版的小吃推车改良的,全车呈长方体,下面是四个木轮子,车身是中空的,最上面挖出了两个圆洞,留做放置泥炉子。
车上的一边用圆木棍做了把手,无论是推还是拉都十分方便。
陆蕙高兴的摸来摸去,别说她家二伯不仅手巧,心也很细呢,就这么几天功夫就给做出来了,也打磨的十分光滑,摸着一点都没有木刺扎手。
“大哥,这车做的太棒了,一会你吃了油茶,我再装点出来,你跟阿诚再拿点糕点送去二伯家,阿诚知道怎么泡油茶。”
陆蕙打心眼里想要好好谢谢自己二伯。
现在家里有的东西也就那些,不如先送点油茶和糕点去。
“嗯,我歇歇,一会就去。背篓里有排骨和豆干还有一块豆腐和你说的那些香料,你看看吧。”
陆瑾一边说话一边把背篓从自己的肩上脱下,放在了推车上,然后自己就去堂屋喝水了。
陆蕙把背篓里的东西都拿出来,香料太贵了,没有太多,不过卤水一般都是用老卤才香,到了一定的时间再加新的香料熬煮,现在倒也不需要太多。
排骨买了整整一扇,陆蕙问陆瑾:“大哥,排骨多重啊?多少钱?我得定价啊。”
陆瑾吸溜了一口油茶,笑的合不拢嘴:“今天可太值了,又是吃鸡吃鱼的,现在还有这么好吃的下午茶,太值了!”
“大哥!没问你值不值,问你多少钱呢?”
陆蕙看陆瑾没接她的话,又喊了一嗓子。
“唔...哈哈哈,太好喝了,都忘了回答你,那个排骨十一斤,老板给算的十二文一斤,豆干是六文一斤,我买了三斤,明天先这么卖吧,卖几天看看怎么样。”
“嗯,知道了。”
陆蕙答着话,把排骨和豆干放到了洗菜的木盆里冲洗,心里却在估算价格。
排骨生的十二文一斤,熟了肯定要缩水缩重的,按照十八文一斤卖,应该是可以的。
至于豆干,陆蕙数了一下,一共有二十五块,那就是八块左右一斤,一块还不到一文,卖三文两块绝对可以,卤蛋就五文钱两个,豆干和鸡蛋都两份起卖。
鸡蛋在这时候是跟肉同价的,但肉包里还有葱或者其他素菜,一斤肉包三十到四十个包子是没问题的,所以卤蛋价格贵于肉包也是合情合理。
因为除去材料成本之外,还有煤炭和卤料以及调料,还有摊位费和不值钱的人工费,所以餐饮定价基本要定在盈利率百分之五十左右才有的赚。
这时候的豆干都没有烟熏的,就是简单的压制,所以闻着有很浓的豆香味,当然也带着点豆腥,一块有巴掌大小,呈长方形,倒不是很厚,用来卤制刚好容易入味。
陆蕙心里盘算好了,就赶紧把东西都洗出来,又喊了罗老太帮忙烧灶,她就去厨房忙活了。
因为是要卖的,所以工序都得再正规一些,今天陆蕙先炒了糖色,然后才加水放更加正宗的卤料包进去煮。
排骨和豆干她都焯了水,去除掉食材本身的部分腥味,这样吃起来才能更好的留存卤香。
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