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脂膏说道（第2页）
，意思与“敲骨吸髓”
差不多，都是指掌权者对百姓的残酷盘剥。还有一个，是“脂膏不润”
，意思正好与前者相反，指当了官却不知捞油水，冒傻气。这中间还有一个故事。
话说东汉初年，一个叫孔奋的人出任姑臧的地方官，其辖区即今天的甘肃武威市。当时内地战乱未平，姑臧于是成了外贸重镇，许多羌胡即外商在此做生意，市面相当繁荣。当官者只需勾留数月，便可混得脑满肠肥，腰缠万贯，包括外币。可是孔奋在姑臧干了四年，非但存折毫无进步，饮食也十分寡淡，除了给老娘弄点荤腥以尽孝道，天天和老婆、儿子吃萝卜白菜。“时天下未定，士多不修节操，而奋力行清洁，为众人所笑。或以为身处脂膏，不能以自润，徒益苦辛耳。”
“脂膏不润”
一词遂由此而生。
待到天下安定，河西地县两级官员悉数被调回朝廷另行安排工作，另换一拨人捞油水。一时间，漫山遍野竟然塞满了运送官员财货的车队，只有孔奋一家单车就路，十分格涩。姑臧百姓及外商于是召开联席会议，说孔先生清廉仁贤，全县为此受惠颇多，如今人走了，应该有所表示，“遂相赋敛牛马器物千万以上，追送数百里。奋谢之而已，一无所受”
。从《后汉书》的这段记录看，孔奋确实是官场另类，不但不知搜刮民脂民膏，连送上门的礼物也不收。这等当官的实在是太少，故而“脂膏不润”
一词，很少为人知晓。
中国旧时的一些说道很有意思。比如，放养牲口和管理百姓都可称为“牧”
。周代掌管六畜的官员叫“牧人”
，而管理民政的官吏则为“牧夫”
，以后，省地级地方官还有“牧守”
“牧伯”
“牧宰”
等别称，这大概与当初官员的职责是管理奴隶有关。既然升斗小民在掌权者眼中与牛羊猪狗差不多，属于“牧”
的对象，从他们身上搜刮点油水自然也就成了小事一桩。在这种环境下，极少数脂膏不润者，自然就会被众多刳脂剔膏者视为“徒益苦辛”
的傻帽儿。而庶民百姓在长期被“牧”
之后，往往也会觉得不贡献点儿“辛苦费”
实在说不过去，因此才会上赶着给孔奋们送礼。
两汉之后，植物油开始进入烹坛，脂膏之地位遂有所下降。如今，随着“三高”
分子渐多，脂膏已被许多人拒之碗外。但不少老饕明白，中国许多菜肴非用脂膏不能增其美味，因此照吃不误。北京的麻豆腐，只有用羊油，特别是羊尾巴油炒之，味道才浓郁；涮羊肉时若用些羊脂片润锅，羊肉会更加丰腴；四川的麻辣火锅，添入牛油才够正宗；而担担面中加上少许猪油或鸡油，风味绝佳。脂膏虽为同类，但术业有专攻，八宝饭只有与猪油搭帮味道才好，而裱花蛋糕则唯奶油可用，两者若是轮岗，难免闹出事故。我有一次图省事，做八宝饭时将猪油换成了半块黄油，结果饭中本该有的香气变成了膻气，还有一股辛辣味，彻底砸锅。看来，古人有关膏香、膏臊、膏腥、膏膻之类的说道确实值得好好研究，认真继承；同时，还应研究如何让“脂膏不润”
成为常态。
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