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面之高下（第1页）
面之高下
中国的面条如今可是一个大家族。
据说，光是陕西的面条就有近千种花样，什么臊子面、旗花面、麻食面、酸汤面、油泼面、血条面……，细者如发丝，粗者似腰带。其他地方的，名堂也不少。
如今人们吃顿面条实在不算什么，一千多年前情况却大不相同，面条正经是稀罕物，有时连候补一把手都吃不上。此候补一把手就是李隆基，后来的唐玄宗。李隆基在家里排行老三，原配夫人姓王，是他在当临淄王时娶的。这王氏十分贤惠，还有胆识，曾经为李三郎扫除政敌出过不少主意，因此等到李隆基登基之后，随即册封王氏为正宫娘娘，就连老丈人王仁皎也跟着沾光，“历将作大匠、太仆卿，迁开府仪同三司，封祁国公”
。开府仪同三司在唐代是一品文职散官的封阶，虽然只是虚职，但地位相当显赫。王仁皎在开元七年（719）死后，唐玄宗还下令由财政拨款为其办理丧事，并亲笔书写碑文，颂扬老丈人的光辉业绩。这些，在《新唐书》《旧唐书》中均有记载。
然而，随着天下逐渐太平和身边的小妞越来越多，李隆基逐渐对王氏冷淡起来，还萌生了废后之心。王皇后见势不妙，遂开展了忆苦思甜教育，哭着对老公说：“陛下独不念阿忠脱紫半臂易斗面，为生日汤饼邪？”
阿忠，是王皇后对其父王仁皎的称呼。汤饼，就是面条。半臂，则是套在长衫外面的短袖罩衣，在唐初曾颇为流行，开始是朝臣们的穿戴，后来则成了女装。留存于世的一些唐代壁画或陶仕女俑身上，还能看到半臂的样子。将短袖衫套穿在长袖外面，是这两年北京青年男女的流行穿着，却很少有人知道这种花样一千多年前即有之。这等创新，世上其实还有很多。
王皇后的这句话如译成歌行体，大约是：“人家的生日都吃面，三郎兜里没有钱。阿爹脱下了小褂子儿，给我夫君把面换。唉唉唉唉，把呀把面换！”
可套用《白毛女》中的曲谱吟唱之。
从王皇后之言可以看出，当时人们过生日已经讲究吃面条了，而李三郎一度混得相当惨，连吃碗寿面也得靠老丈人接济。
唐代官制，三品以上大臣即部级干部才有资格穿紫色官服，级别较低的官员只能服绯，这些人若想红得发“紫”
，必须经最高领导特批，如此方可在着装上享受部级待遇。王仁皎以前的官职为果毅都尉，最高不过五品，因此其紫半臂也应是某位皇上赏穿的。他能将这件尊贵的小褂子卖掉，让穷女婿过生日时好歹吃上碗面，家境想必也不宽裕。因此，李隆基听了王皇后这番话，“悯然动容”
，废后之事缓议。看来，面条还是有些感召力的。
不过，王皇后在开元十二年（724），还是被废为庶人，罪名是参与了其孪生兄弟王守一的“厌胜”
之事，对皇上有所不利，这真是说不清道不明的事情。王守一也被剥夺太子太保等官衔，流放到外地，途中又被圣上赐死。这也不奇怪，此时的李三郎已是万乘之君，庭前皆佳丽，腹中尽膏粱，区区一碗面条何足道哉。王氏维系老公的那点资本已大大缩水，其命运只能任人摆布了。看来，面条的感召力终究有限。
唐代的宫中确乎有面条供应。据《唐六典》记载，当时光禄寺供应百官的膳食中，“冬月则加造汤饼及黍，夏月加冷淘、粉粥”
。冷淘，就是凉面。当时市面上还有一种槐叶冷淘，就是用槐树的嫩叶挤压出的汁液和面做出的凉面。
明代皇宫之中，吃面已成制度。万历、天启年间在宫中充任太监的刘若愚，在其所著的《酌中志》中，对此有着明确记载，说是宫中五月“初五日午时，饮朱砂、雄黄、菖蒲酒，吃粽子，吃加蒜过水面”
，六月“初六日，皇史宬、古今通集库、銮驾库晒晾。吃过水面，嚼银苗菜，即藕之新嫩秧也”
。吃面条配嫩藕芽，口感一定不差，想想嘴里都有一股清香味儿。可是，吃粽子搭面条，还要加上两瓣大蒜，那会是什么光景？看来，宫中饮食也不可迷信，什么货色都有。
中国面条繁衍到今天，形成了“五大名牌”
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