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第55章(第2页)

乔雨无奈:“行吧,我再把酸菜做了咱们就休息。”

顾小雪和顾小言听到娘要做酸菜,立马也要帮忙,他们可从来没有吃过呢。

乔雨只好让他们洗了手,帮自己剥点蒜洗点姜。

结果乔雨收青菜的时候傻眼了,这青菜被晒得太干了,要想做湿湿的酸菜,是有点不太可能了。

幸好,乔雨还知道怎么做咸菜,虽然不能吃到酸菜鱼了,但是他可以拥有咸烧白呀。酸菜等过几天,再去村里买青菜来做好了。

青菜晒得八成干,和萝卜晒干以后一样缩水了很多,估计只能装一个中号瓦罐。乔雨把青菜切成丝,然后用一个小瓦罐炒盐和花椒、八角、桂皮、香叶。乔雨炒得时候,一直怕瓦罐会炸,但是自己的小铁锅还要几天才能打好,到时候让林大去取了送过来,自己就不用再跑一趟了。

盐炒的焦黄之后放冷,再加入切好的青菜里。

青菜这个时候还是有一点点水分的,加盐之后会析出来一些,这些水是要倒掉的。

然后洗干净一个带盖的中号罐子,把水分晾干,把青菜都倒进去,再在最上面压了谷草封口。因为咸菜腌制的时候是需要倒扣的,底部盖子需要加水来密封,酸菜在腌制过程中多出来的盐水需要流出来,咸菜和底部的水之间就需要有一层阻隔,所以需要用介质把咸菜和水隔离开。

乔雨倒扣好瓦罐,就坐等二十天之后吃到美味的咸烧白了。

顾锋回来的时候,就看到三个孩子围着一个倒扣的罐子。

“做什么呢?”

顾锋问三个孩子。

顾小雪大声说:“爹爹,娘说这里面的叫咸菜,要等20天才可以吃呢?”

顾锋知道咸菜,但是没有见过做法,以为和自己以前在北方吃的咸菜一样,就没放在心上。看堂屋里晾着肥皂,厨房里肉也卤得差不多了。就知道夫郎今天累得不行。

顾锋安排三个孩子去喂马和鸡鸭,自己去厨房帮夫郎。

乔雨今天真的是累了,都没怎么休息,这会儿把锅里的卤肉捞出来,准备做晚饭。

顾锋忙上去帮他:“乔儿,你歇会儿。我来做饭。”

乔雨一想到顾锋的厨艺,就摇了摇头:“别,还是我来做吧,我就简单做个疙瘩汤。”

顾锋也不气馁,问:“那是什么?怎么做,你在旁边教我,我做。”

乔雨噗嗤一声笑了,开心道:“那就谢谢夫君了。很简单,你先切点大葱和番茄。”

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