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韩嬷嬷用鸡胸和少许猪肥肉剁的肉茸,用温水、蛋清调匀,再以白面混合揉匀,醒发片刻,擀成面皮,或切条加小白菜做成“锤鸡面条”
,或包点肉馅做成“锤鸡馄饨”
。
知霜心里说,这和南方的肉燕很像呢,又记起上辈子的鱼面,鸡茸换成鱼肉茸。韩嬷嬷听了赞她会动脑筋,选了条大青鱼让她试试。知霜将青鱼肉茸和红薯粉加少许盐,搅拌再搅拌,最后呈浓稠丝滑的稀浆,灶上烧一锅开水,舀一勺鱼肉浆过筛,筛眼中漏进热水里成一根根的米粉,熟了浮起就捞出来,就是鱼面。韩嬷嬷又改良了一下,鱼肉只取了鱼肚上的,加了蛋清,口感更清爽。
厨房里的忙碌很有效果,太太吩咐给小厨房的人都加赏,又对红杏说,安排个做粗活的婆子帮厨,其余人就不要变动了。
赵氏见红杏出去安排,在心里摇摇头:“这丫头看起来爽利,实际上却有些耳根子软,紫环那娇气样,哪是能在厨房做粗活的,不过是眼红知霜因为几个点心得了赏!后面既然安排她去了厨房,就不能轻易变,结果紫环吃不了苦,求一求,又不去厨房了。叫旁人看了,都学得这般拈轻怕重的,岂不是乱套!”
之后,赵氏和王姑姑说:“咱院子里的规矩,也是得有个章程,各人分派的活,决定了就别随意改。另外,红叶已经开了脸,也不好太使唤她,让紫环跟在她后面学着些吧。”
赵氏想起出阁时,母亲让她多带两个管事姑姑,她顾虑自己的续弦身份,不想太张扬,就回绝了母亲的好意,现在不禁有了悔意。
王姑姑话不多,对赵氏的话,一向只管执行,赵氏不想解释原因时,最喜欢吩咐她。见到王姑姑出来强调规矩,知道太太情绪不好,众人都小心翼翼的。紫环心里清楚,前阵子的进出厨房,过于随意了,连带着红杏、余嬷嬷都有些讪讪的,一时之间,临芷院里气氛低沉。
余嬷嬷在赵氏面前,低声说着:“昨儿咱府里传话来说,太太已经准备了奶娘,还要将府里的喜姑姑接来”
。
赵府曾有祖辈尚过公主,当年的驸马是个读书人,记录下生活中利于修身养性的秘诀,特别是照顾孕妇产妇,专门培训了伺候之人,亲友间有关系密切的,总是请她们去帮忙看顾一二。喜姑姑在赵府供养多年,专管妇人生育、调养。
赵氏叹一声:“又让娘操心了!”
对余嬷嬷说:“到庄子里选几个小丫头进来,如果没有年龄合适的,就在外面买,进来了总要教教规矩,嬷嬷要费心了。
余嬷嬷回答说:“姑奶奶放心,这差事必定办得妥帖。”
腊月二十是赵府老太太的寿辰,赵氏要过府去贺寿,太太一高兴,众人都松了一口气。赵氏没好气地对红杏说:“你是大丫鬟,分派活计、管理众人,是理所当然的,先前紫环想去小厨房,你模棱两可的,她说通了余嬷嬷,你怎么没有坚持呢?”
红杏小声回答:“奴婢觉着学厨艺辛苦,除非是知霜那样真心喜欢的,紫环怕是受不了,所以认为她不合适,可后来余嬷嬷给她说情,又说她是安寿堂出来的。。。”
赵氏摇着头,“随我到了谢府,不管是家生的还是外来的,旁人眼里都是赵府出来的,你是我院里的第一人,要理直气壮地安排众人,有谁不服来和我说,谁的情面儿,能大得连规矩都越过去?”
红杏嚅嚅地说:“奴婢知错了,以后定管好她们。”
赵氏默然片刻,然后轻轻地说:“你一路是跟着柳叶的,你看她处罚人,几时瞻前顾后的怕得罪人?你跟嬷嬷学过识字,该知道一言既出、如白染皂,需记得自己的承诺,现如今在院子里,你是打头的,这还不能让你大胆处置,我就换个真正爽利的人咯!”
这话说得就重了,红杏望着赵氏,语气坚定地说:“奴婢一定安排妥当,不让太太再操心这些事。”
第23章
赵府老太太寿辰的这天,天色瓦蓝瓦蓝的,是个晴朗的日子,阳光消减了北风的寒冷。赵府门前,赵府二老爷带着子侄在门口迎客。大老爷是翰林院学士,二老爷是国子监祭酒,同门、学生众多,上门给老太太贺寿的车马络绎不绝。府里当差的,不论是不是当值,手里多少都分派有活计。奴仆们有条不紊,招呼车马入棚的,迎客人到厅堂歇息的,伺候客人茶水的,声音不疾不徐,动作迅速有礼,府门口热闹而有序。
相形之下,后街比较安静,街口的油松树下,往日里总歇有几个货郎担子,小孩子围着买吃的或挑拣玩耍物件,附近的井台旁,打水的、闲聊的很热闹。这一天府里来客多,能去帮忙的到府里去了,各家孩子都拘束在各院里,后街上显得很冷清。
知霜很高兴,给她的奖赏是两天假,早上跟着赵氏的车马过来,可以待到次日晚上,韩嬷嬷说再休息就得过年以后了。知霜明白还得看赵氏的情形,离她的生产时间越来越近了,真忙起来是没法休息的,就像这次,隔了近一个月才回家。
家里没人,爹到车马房帮着招呼,娘到茶房去帮忙看顾茶水,这两处临时差事的赏银不少,知霜不想耽误他们,自己在家轻松下,晚上一家人再见面也蛮好的。
同院的另外两家也当差去了,院里很安静,知霜给窗台上水仙花的陶碗里加了点水,收拾收拾家里,将没来得及洗的脏衣泡上,把封好的炉灶打开,坐上一壶水,看缸里水不多,出院门去井台边打水。
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