三藏小说

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第27章 第 27 章（第3页）

。

影后和大厨抽到的是“荣昌卤鹅”

，“小炒肉”

。

哪个是大菜顿时显而易见，“荣昌卤鹅”

看起来就像是重庆的地方特色，而其他的全都是家常菜，大菜是需要去著名小吃店里准备的，那么今天大家就只需要展示剩下的三道。

当摄像机和餐桌全都准备就绪的时候，6佳铭轻车熟路的端菜上来了。

“酥肉汤。”

6佳铭刚好用上了刚摘的蔬菜，冲着镜头高兴的眨眼“这道酥肉汤的味道只有两个字，那就是清香。大家可以先尝尝味道，然后我再说它的美味秘诀。”

6佳铭靠着吃播火了，却也不是只会吃，在做菜上也很有一手。

嘉宾们大都在上一季就品尝过他的手艺了，闻言食指大动，不客气的夹起了肉来品尝。

果然如6佳铭所说，骤然入口的竟然不是油炸过后的油腻，竟是一股脆嫩四溢的清香。

炸酥肉大家都吃过，肉类裹上搅了蛋液的芡粉，在经过辣椒粉，花椒，姜末等各种调味腌制后，放在锅内油炸至金黄色捞起来，热乎乎的时候咬上一口，香嫩的肉夹杂着酥脆美味的外皮吃进去，简直就是人间美味。

而酥肉汤则是另外一个口味了。

将酥肉放进汤里的时候，他脆黄的表皮会在水中软化，这个时候吃的口感更在里面的肉上，会略显得单一，所以通常要么给它配个新鲜的油泼辣子碟，要么就从汤内的配料入手。

6佳铭在山上摘的豌豆尖这时就派上了用场。

前面的步骤基本都差不多，酥肉煮汤，放花椒姜末，这个时候的汤会因为酥肉表皮而带着点轻微的油腻。可当豌豆尖放进滚烫的水里，脆嫩的清香瞬间就压过了油腻的味道，在口腔中散布的全是蔬菜的新鲜清新感，让人骤然觉得无比爽口。

“我的天，好好吃。”

影后刚夹了一口，眯着眼满脸享受，“我们佳铭也太会做了吧。”

挑剔的美食家如此，张大厨更是赞不绝口“这是川渝地区的做法吗其他地方好像很少有看到专门吃豌豆尖的，要么就是放黄豆煮烂，但是黄豆会让整个汤变得更浑浊。要么就是放辣椒碟，但是肉的味道实在太过单一，吃起来口感不好；要么就是放粉条，可是粉条加到汤里本质和黄豆没有什么区别，都不会提升他的鲜度，反而会让他更混。”

“差不多吧。”

6佳铭笑道“其实也算是川渝地区的家常菜了。比较特殊的地方就在于豌豆尖的处理。”

他拿出来刚刚还没有做完的菜，对着镜头解释“喏，豌豆尖最新鲜的就是刚从菜地里掐出来的，还带着露珠，而且只掐上半段，这是最嫩的部分。如果是在市场上去买呢，几块钱可以买一大袋，但是这一大袋里面，你得把他一根根的挑出来，掐掉下半部分老的扔掉，这样才能保证吃到的是最新鲜的。”

“最重要的是，要保持他的清香，是绝对不能让他下锅的。”

6佳铭再次拿出道具一个盆。

“掐好洗好的豌豆尖直接放在盆里，等酥肉汤烧好出锅后，也装进盆里，这样压在下面的豌豆尖就会熟了，也不会因为下锅而变老”

眼见着就连个普通的豌豆尖，6佳铭都能说出这么多门道，张大厨没忍住跟旁边的影后小声道“是贤妻良母的类型，以后要是看上谁，谁都跑不掉。”

影后顿时忍俊不禁。

6佳铭一听，瞬间脸上爆红，连讲解都讲解不下去了，强撑着磕磕绊绊再说了几句，终于还是没忍住，转身拔腿就跑“啊啊啊啊啊张哥你别搞我了，我录不下去了”

室内顿时一阵欢声笑语。

这就是川渝风味想要的效果了。

他和其他美食综艺不同的地方就在于他的硬核，除了展示美味以外，还会详细的告诉做菜的秘诀，6佳铭刚才说的豌豆尖的处理就是属于此类。别看他家常，里面还真有挺多门门道道的呢，此时一条条的剖析出来，骤然给人焕然一新，眼前一亮的感觉。

当然，除此之外，还会有一些特色小吃卖家的专业致富经，这就是后面的内容了。

在一片笑闹中，镜头悄悄的对准了心无旁骛，认真吃菜的叶潺。

自从上次在车上被一颗兔头打开了新世界的大门，现在叶潺看到任何菜都是跃跃欲试。此时他无视了其他人的吵闹，夹了一块酥肉裹着豌豆尖放进嘴里，蓦地眼睛都睁大了。

“哥”

他嘴巴里面还包着东西，就迫不及待的跟谢东出分享，含糊不清的震惊呐喊“真的好好吃啊”