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陈凡围上了围巾,主厨的架势瞬间起来了。
起锅,倒油,油温三成热。
“蒜泥!”
陈凡一招手,原来的大厨立刻递了过来。
“干辣椒!“
刺啦的声音已经出现了。
“酱料!“
此时,油温已经到了七成热,可以放入小龙虾了。
陈凡开始进行翻炒,小龙虾和酱料充分接触,散发出了阵阵香气。
馆子正屋。
“这是什么味道?”
“好香啊,我还是第一次闻到。“
霎时间,屋子里充满了小龙虾爆炒的味道。
后厨,陈凡熟练的颠勺,大火从锅外直接接触到了小龙虾的表面,让其迅速的变红了。
“这时候要加入调味品。“
香气出来后,适当放些味道即可,若是放了其他杂七杂八的东西,反而画蛇添足。
三克的粗盐放下,还有一点自酿的粮食酒,一两,翻炒均匀后,直接出锅。
摆放在盘子里,色泽鲜明,亮里透着红,让人忍不住有想吃的感觉。
“上桌!”
这一盘新菜,头一次要免费让客人们品尝,拴住味蕾,达到流连忘返的效果。
“好,好,好!”
李大宝连说了三个好,对着帮厨摆了摆手,示意上菜。
对于陈凡而言,着小龙虾别的调味料缺就缺了,可粗盐确实影响口感。
陈凡将目光放在了粗盐罐上,馆子为了控制成本,细盐根本就用不起。
大炎在盛世时,还能接收到纳贡的细盐,可如今,就算是当今的皇上,那也只能在特殊日子吃到细盐。
原因无他,细盐的造价实在太高了!
一个新的想法出现在了陈凡的脑海!
“李掌柜,你认为这田虾的味道如何?”
陈凡询问道。
“无可挑剔!“
李大宝没有任何犹豫的脱口而出。
“不,还差一点。”
陈凡的否定让李大宝一愣,这还差点一点???
可他依旧怀着虚心请教的心态:“陈小哥,但凡你能说出来,我李大宝一定想尽办法找到。“
做美食他是认真的!
“细盐。”
“这”
别的东西或许努努力还行,细盐现在真是有市无价。
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