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第33章 羊杂汤涮羊肉(第2页)

锅里放好香料和葱姜,先放入羊肠羊肚,羊肠羊肚耐煮,煮到八成熟再下好熟的羊肺羊肝,全部煮熟后捞出切片备用。

羊杂汤要先吊汤,但6嫣这次没特意买羊骨头,熬骨汤时间也太长了点,干脆切了块羊肉熬了羊肉汤。

熬羊汤的时候6嫣先弄了块面,烤了一炉小酥饼。

羊汤吊好,准备做羊杂。锅中加油,放葱姜炒香,把羊杂倒进去,翻炒几下,再加入吊好的羊肉汤,加盐调味,羊杂汤就做好了。

羊杂汤出锅,酥饼也烤的差不多了。6嫣做菜舍得放油,小酥饼油亮亮的,掰一下酥的掉渣。羊杂汤色白汤鲜,味道浓厚,一碗下肚整个身体都暖和起来了,三人吃的十分满足。

羊杂汤

晚上的羊肉锅子就更别说了。6嫣想吃火锅已经太久了。……

晚上的羊肉锅子就更别说了。6嫣想吃火锅已经太久了。

锅就用平时串串煮面的锅,带个小炭炉。锅底就用平时串串的骨汤。对于切的薄薄的羊肉卷来说,6嫣一直是忠实的清汤锅党,她觉得清汤锅才能吃出羊肉的鲜美,不会把羊肉的本味盖住。

辣锅不适合羊肉卷,更适合厚切牛肉和毛肚。不过现在根本买不到牛肉,别说牛肉和毛肚了,连做锅底都没有牛油,所以辣锅只能以后再说了。

切的薄薄的羊肉卷,切了整整五大盘。除此之外各种串串材料也都用上了,白菜、萝卜、土豆、豆腐、还有各种丸子,满满当当摆了一桌子。

最精彩的还是要数蘸料了,6嫣的腐乳做好了,她迫不及待地挑了四块出来,和韭菜花一起拌到麻酱里,味道迅就提升了一个层级!麻酱+韭菜花+腐乳,就是涮羊肉最经典的蘸料!

6老大和徐氏根本没吃过这种形式的美食,6晟倒是在私塾的时候听人提到过,不过也仅仅是听说过而已。在一个锅里捞东西,大家一开始还很矜持,但是看着6嫣库库下了半盘子肉,肉一熟立刻全捞自己碗里一点不带客气,6晟最先反应过来,加入了抢肉吃的行列。

6晟强烈建议把腐乳也加入到暮食的蘸料里,不过在知道了腐乳的做法以后他沉默了。

他不太懂为什么东西还能专门放着让它长毛,长毛了那不是放坏了吗?

“是啊!”

6嫣说,“但是它变得更好吃了。”

6嫣没法给他解释各种菌有什么区别,为什么有的菌长了之后食物会变臭,人吃了会生病,但有的菌不仅对人体无害还能让食物变得更好吃。她选择不解释。

6晟再次沉默了。腐乳真好吃,他选择不去想它是怎么做出来的。

所有的肉和菜都一扫而空,6嫣最后又下了一把面条。面条也吃完,6嫣那对火锅的渴望终于被完全满足了。

本章完

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