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”
没事,等下我做好了,保证大家都喜欢吃!”
看出李渔淡淡的忧伤,常茗肴安慰道,接下来可就是他的活了。
☆、漂亮的气泡
藤壶不好弄,今天收获的全是李正学借村里人的小撬子给铲下来的。藤壶能分泌出一种胶,特别粘,有时候附着在渔船上,是怎么弄也弄不走。甚至有人还用药来赶走藤壶。
处理不好,藤壶会沙口,就连汤里都会有沙子,不能入口。常茗肴处理起来很快,做法也是沿海十分常见的白水藤壶。用豆芽、笋子这些材料熬煮汤底,再加上火腿、茶树菇,待到汤底好了,再把理出来的藤壶放沸汤里面煮。这样的汤色清凉,鲜味十足,让人垂涎。
煮汤的时候常茗肴也没有闲着,韭菜海肠,也是极有风味的一道传统菜肴。最讲究的莫过于是这韭菜得用第一发韭菜。海肠一定清洗干净,炒的时候火候一丝不差一丝不多。
因为考虑到有三个老人和贝贝,所有海瓜子也没有用辣椒爆炒,二是做的卤香,不会太燥。带子则是香煎的,没有用其它大料来提味,而是加了耗油,带着点鲜甜的味道,又有带子本身的甘甜。贝贝在常茗肴煎的时候,就忍不住转到厨房,眼巴巴的看着常茗肴了。
常茗肴在将菜起锅的时候,也给贝贝舀了一小勺在隔热碗里,让他端出去招人喂。这个太烫,贝贝自己吃还有些担心他被烫着。
至于李渔拿回来的鱼虾,做了鱼丸、清蒸鱼,虾仁蒸蛋,还有酒酿螃蟹。都是些清单的,不过各种味道都有,也不会让人觉得吃到嘴里没味道。特别是李渔从7号渔场拿出来的这些食材,作为大厨的常茗肴对于食材的区分是很敏感的。
不过,这也不是第一次了,常茗肴也没有问,自然也不会说与别人听。虽然他不知道李渔到底有什么秘密,但是想到自己的经历,常茗肴也是很淡定了。为了不让其他人发现,李渔亲自送来的食材一般都是他经手处理的。甚至他还特意去看了看李渔卖给郑老板的那些渔获,发现并没有和其它的太大的区别,才没有全部都买下来的。
有些秘密,他能帮李渔保住,他就不希望再有其他人知道了。对于不会善后的李渔,他也是乐于帮着粉饰。
”
啊!我的红馒头,被煮掉了……”
本来吃得正开心的贝贝,突然发现酒酿螃蟹里面有一只熟悉的身影。看到那只螃蟹,贝贝的嘴角就一瘪,不过却没有哭出声来。
”
怎么了,贝贝?”
常茗肴连忙问道,贝贝这模样实在是太可怜了,委屈得很。
”
没事,下午外祖再去陪贝贝捉红馒头好不好!”
李正学一看就知道情况了。
原来是贝贝捉到了一只馒头蟹,刚才捉的时候还特别开心,到处炫耀,说是自己的宝贝红馒头。不过回来的时候,贝贝忙着去看李渔捉的鱼虾了,结果就被常茗肴一起煮了……
馒头蟹的两个大钳子很特别,很宽,把它的嘴、脸全部围起来了。所以整个螃蟹团在一起的时候就像是一个红馒头,也有叫做面包蟹的。也有人说这种螃蟹害羞,所有用大钳子遮着脸,叫它们掩面蟹、害羞蟹。
这种蟹虽然个头不大,不足十厘米,身上的肉也不算厚实,但是胜在肉细腻,如果裹粉炸了更好吃。常茗肴也是看在只有一只的份上,就一起做了酒酿螃蟹。
”
下午常叔叔给贝贝捉两只!”
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