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过了几天快到三月份第一天,付哥离职了。这在购物中心的火锅店里引起了一阵小小的波动,毕竟付哥在的时候,工作一直都井井有条。然而,生活总是在不断变化,新的篇章也随之展开。
在付哥离职的第一天,新来的收餐员小李来到了店里。小李看起来有些青涩和紧张,面对陌生的工作环境和流程,显得有些不知所措。
吴经理把刘时晴、姚田田和王大姐叫到了一起,郑重地说道:“付哥走了,咱们来了新同事小李。他刚开始接触这份工作,还不太懂。我希望你们能好好教教他收餐的主要工作内容,让他尽快上手。”
刘时晴、姚田田和王大姐都爽快地答应了异口同声地说:"好的经理。"
(注:周三会员日早上,顾客并不多,早班王大姐和马哥,新人小李,晚班刘时晴姚田田,小孙。在快到十二点的时候顾客不多,吴经理对着刘时晴三名服务员说教新人小李做收餐员的主要内容。)
刘时晴首先微笑着对小李说:“小李,别紧张,收餐工作其实不难,但是需要细心和耐心。首先,在顾客用餐结束离开后,咱们要迅速过去清理桌面。把用过的餐具,像碗、盘子、筷子、勺子这些,分类叠放好,小心别打破了。”
姚田田接着补充道:“对,还有那些剩余的食物残渣,要用专门的工具清理干净。注意汤汁别洒出来,弄脏地面或者顾客的衣服就不好了。还有马哥负责端走锅底,如果他忙不过来的时候,你也会用到端走锅底,端走锅底的时候记得戴上手套。”
王大姐也和蔼地说道:“然后就是擦拭桌面,一定要擦得干净,不能有油渍或者污渍残留。抹布要经常清洗,保持干净,不然越擦越脏。”
小李认真地听着,时不时点点头。
刘时晴继续说道:“收餐的时候,动作要快,不能让后面等待的顾客等太久。但也不能因为着急就毛手毛脚的,要保证质量。遇到比较杂乱的桌面,别慌,一步一步来。”
姚田田一边比划着动作,一边说:“像有些顾客会把垃圾扔在桌子下面,咱们也要留意清理干净。还有椅子,要摆放整齐。”
王大姐说道:“清理完桌面,把餐具送到洗碗间。在送的过程中,要注意稳当,别把餐具弄掉了。”
小李皱着眉头,有些担忧地说:“这么多细节,我怕我记不住。”
刘时晴拍了拍他的肩膀,鼓励道:“小李,没关系,刚开始都这样。多练习几次就好了。我们同时为顾客服务也会在旁边指导你。”
于是,小李开始了他的第一次做收餐擦桌子的实践。当他面对一桌狼藉的餐具和食物残渣时,手有些颤抖。刘时晴在旁边轻声说:“慢慢来,先把餐具分类放好。”
(注:刘时晴值日洗杯子,和新人小李一起做收餐的工作。)
小李按照刘时晴的指导,小心翼翼地开始收拾。但还是不小心把一个碗碰到了地上,“哐当”
一声,碎了。小李的脸瞬间红了,充满了愧疚。
刘时晴赶紧安慰道:“没事没事,第一次嘛,小心点就好了,谁也有失误的时候呢。”
王大姐听到赶过去对着小李说:“小李,别放在心上,继续加油。”
小李深吸一口气,重新振作起来。在大家的鼓励和指导下,他逐渐掌握了收餐的基本技巧,速度也慢慢快了起来。
然而,新的问题又出现了。有一次,小李在清理一张满是油污的桌子时,尽管反复擦拭,可桌面还是残留着明显的油渍。刘时晴看到后,亲自示范给他看:“小李,擦这种油污重的桌面,不能只用普通的抹布,要用这种专门去油污的清洁剂,喷上一点,再用力擦。”
可是小李尝试了几次,还是没能达到理想的效果。刘时晴耐心地说:“别着急,可能是你用力的方向和力度不太对,要这样……”
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