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第24章 败家子要酿酒（第2页）

而且，方昊仔细大量后，也现了一个大问题。

怪不得之前的酒水那么没味道了，酒精度那么低了。

究其原因，是没有蒸馏！

前世中华白酒闻名天下，为何如此备受推崇？

究其原因，还是因为这蒸馏之技。

然而，听到这话，酒衡脸色顿时难看了几分。

连这些都不会用，还谈什么酿酒？

“少爷，你开玩笑吧？”

方昊耸耸肩。

“谁告诉你会酿酒就一定会这些设备了？”

“额……”

酒衡感觉自己腹腔内憋了一口气，很难受。

方昊也不多解释，依旧在打量着，毕竟是成熟的酒坊，设备齐全，物料什么的更是不缺。

按照书籍中的记载，方昊开始指挥着酒衡和郝建干活了。

他自然也是要亲自动手。

按一定的比例选好了豌豆，小麦，大麦几种谷物，先行润水清洗。

他准备制作酒曲。

酒曲，是酿酒的精华所在，酒曲的好坏能直接决定酒的质量。

而据方昊的观察，这个时代酿酒师的制曲太差劲，利用自然霉的谷物制成酒曲。

这样的酒曲可不行，方昊要做的是更好的一种。

好的酒曲，可以加将谷物中的淀粉，蛋白质等转变成糖、氨基酸，糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，即是酒精。

这就是酿酒的原理！

有着神奇的金手指，对方昊而言太方便了，心中一个年头，酿酒的相关资料就出来了，一大早也暗自琢磨了一会了，整个过程也并不复杂。

“你在做什么？”

见方昊如此，酒衡不解的开口问道。

“制曲！”

方昊头也未抬直接说道。

“制曲？”

酒衡微皱着眉头，酒曲他自然清楚，但这种制曲的方法却是闻所未闻。

正如方昊所想，这个时代酿酒所用的酒曲是来自谷物的自然霉，从没听说过，酒曲还能自制。

方昊没有多解释，全身心的投入制作当中，润水、堆积、磨碎、加水拌和……一步步都按着规程操作，不少是他亲自动手，更不断的指挥者酒衡郝建二人。……

方昊没有多解释，全身心的投入制作当中，润水、堆积、磨碎、加水拌和……一步步都按着规程操作，不少是他亲自动手，更不断的指挥者酒衡郝建二人。

他要制作的是大曲，是专门用于蒸馏酒酿造的麦曲，这种酒曲比之谷物自然霉的酒曲不知好了多少倍，也更加先进。