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木板垫高,徐大柱就能垂手切肉,虽然是麻烦了些,但有他加入,也能多一个力量。
等到小满爷他们三人整理好炭窑,用木棒绑成架子,再把柴火木炭准备好后也过来切肉,度顿时就起来了。
很快几百斤肉被均匀切成两指宽,一尺长的肉条,再送进炭窑摆放在木架上。
剩下的问题就是怎么烧才能让里面保持恒温,不会熄灭,又能将肉烘干。
徐大柱很有信心道:“爷,江婶子,这事交给我,一定不会让肉出事。”
里面的温度不可以通过添炭来控制,而是通过窑门的通风大小,这就需要很高的技术。
这一次,没有人反对徐大柱的请求,因为他是几个人当中技术最好的。
在徐大柱十六岁开始烧炭后,就很少出错,出炭多,成色好。
在徐家村里,他数第二就没人敢说第一。
有徐大柱对窑内的炭块多少,干湿度一一查验过,小满就用柴草点燃炭堆。
因为担心自己不能亲自动手,会让一窑肉报废,徐大柱让小满将自己蜷缩着放在背篓中,再把背篓绑到窑口旁的木桩子上。
这样他就能近距离观察里面的情况,也能动手用稀泥堵住窑口来控制里面炭火温度。
只是这样太近,再加上活动不方便,窑口出来的烟尘熏黑了他的脸,衬得他蹲坐在背篓里的身体像调皮的孩子。
可委以重任的心情无比舒畅,徐大柱平时漠然的脸上有着轻松,甚至还用黑灰扮鬼脸,逗得春凤和妮妮大笑。
小满爷奶在旁边悄悄擦去泪水。
此时的徐大柱仿佛又回到旧时光,恢复成受伤前那个意气风的年轻人。
小满也不累了,围着大哥打转,听他教自己怎么从细微处看火,怎么才能感知温度变化。
这需要练习,哪怕有人指点,缺少经验的小满还是看不出多一层泥、少一层泥,里面炭火有什么区别。
烘肉是一个漫长过程,有徐大柱在,几个人就放心回去睡觉。
就连徐大柱旁边的小满也眼神涣散,打着哈欠道:“哥,他们都累坏了得睡一会,我还撑得住,你有什么事就唤我!”
徐大柱没看他:“想睡就睡一会,有我在看着!”
“不、不用……呼!呼!”
小满的话还没有说完,已经歪在旁边的麦草垛里开始打鼾。
徐大柱露出笑容,又专心关注起窑里温度。
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