三藏小说

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第85章 六块钱的豆皮不到三分钟就吃完了（第1页）

要想做好一份三鲜豆皮，只有三个核心——豆皮、糯米、臊子。

昨夜提前浸泡一夜的糯米，被叶凡放入蒸锅中，等会还需要摊凉。

趁着蒸饭的功夫，叶凡着手处理臊子。

热锅，倒入花生油。

大蒜、生姜、辣椒，煸香后捞出。

在底油中加入一小块猪油，让等会的臊子炒起来更香。

等白膏状的猪油融化后，加入昨晚提前准备好的臊子小料。

香干丁，竹笋丁、香菇丁、猪肉丁。

一边翻炒上色，一边依次加入生抽、老抽、盐、鸡精、白胡椒。

紧接着，往锅中加入两碗矿泉水，让臊子煮熟并充分吸收汤汁。

随后，把嗓子盛出备用，等会将会平铺在糯米上面。

“老板，你这豆皮臊子炒的好香呀！

还有多久出锅？我先转一份钱你，这几杯豆浆放你柜台上了，阿姨请你喝！”

说话的是隔壁摊位卖豆浆的中年妇女。

"至少还得20分钟，我还要打个豆皮的面糊…不用这么着急嘛。”

“小伙子，以阿姨我多年的摆摊经验来看，

就凭你这材料和香味，

等会晨跑的大部队一来，你绝对能火，等会帮帮阿姨推广下豆浆。”

只见，叶凡把提前泡好的脱皮绿豆、黄豆、大米，以及矿泉水，一起倒入搅拌机。

这还没完，榨汁完成后，还要加入适量的中筋面粉和玉米淀粉。

最后在过滤一遍，保证面糊口感的绝对细腻。

接下来，叶凡开始正式制作三鲜豆皮。

一层面皮。

铁锅烧的微微发热，把制作豆皮的面糊倒入锅中。

叶凡带着防烫手套，双手抓住铁锅两侧的铁环，

嘿的一声，抬起铁锅，悬空后顺时针旋转，让面糊从中间向周围扩散，均匀的摊平整个锅内。

五六十斤重的大铁锅不断抬起，放下，对他来说毫无压力。

一对路过的情侣指了指叶凡，

“你看别人的手臂线条，看起来好有安全感…”

“切，小意思，我是没去健身房，我要是去了，怕同类都自卑！”

叶凡听到后，努力憋住没笑出声来。

他从冰箱里拿出几个鸡蛋，在锅边磕碎，浇淋在面糊上。

一手不断旋转铁锅，一手用刮板把金黄色的蛋液平铺在面糊上。

第二层糯米。

把刚才蒸好的糯米，铺在面糊上，并用拳头压实，大约一公分左右的厚度就可以。

再在这里基础上撒上榨菜和青豆。

第三层臊子。

舀多勺嗓子平铺在糯米上，再沿着锅边淋上一圈卤汁。

“麻烦让一下，豆皮要翻面了，等会有汤汁冲出来，烫到身上就是一个泡！”