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纸杯蛋糕02（第2页）

夏繁：“咳咳。我是不是下手太重了？”

6铭：“那下次轻一点就好啦，没关系的。”

夏繁：“嗯~”

6铭：“还有，面粉不是这样加的。”

夏繁：“啊？！那怎么办，怎么办？”

6铭：“没事，别紧张。我们重新在来一次。”

夏繁：“对不起，都是我不好。”

6铭：“没事。成功之前总会经历几次失败。”

夏繁有些难过，自己的笨手笨脚又把事情搞砸了。6铭重新把食材称取适当量，用不同的量杯装好。然后回头对垂头丧气地夏繁说道。

6铭：“我们再来一遍。”

夏繁看了看摆在眼前的东西，深吸一口气，打起精神开始工作。前面的步骤都完成之后，轮到加面粉这一步她就停下手。6铭把碗端到自己面前，然后拿来一个小筛子放到碗的上方，然后把面粉筛入蛋黄盆，边筛边搅拌。

6铭：“面粉不过筛容易结块，不容易混合均匀。所以要像这样添加面粉才可以。”

6铭把面粉全部过筛加入盆内之后，把筛子放到一边，拿起手动打蛋器采用Z字型方式搅拌，把蛋黄糊搅拌均匀。搅拌好了之后，6铭取来之前盛白糖的量杯放到电子称上，然后往量杯内倒入白糖，直到计量数到达5og才停止。

夏繁：“还要在蛋液里面添加一次白糖？”

6铭：“不是的。这些白糖要加在蛋清里面。”

夏繁：“蛋清也要加糖？”

6铭：“是的呀。”

6铭把盛着蛋清的碗端到自己面前，然后开始一边添加白糖，一边给夏繁讲解。

6铭：“这一步，我们要往蛋清里面分3次加入5og白糖，然后把蛋白里打。打蛋白的过程中，打到蛋白出现大的鱼眼泡加一次糖，然后等变成细密气泡加第二次糖，最有纹路了加第三次糖。”

夏繁：“好复杂哦~”