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“……”
听了众人抱怨,萧杏花才仔细去瞧那食材。
鸡鸭鱼猪羊肉倒是齐全,不过每样都不多,而且也不怎么新鲜,像是小贩出摊卖了一天后,剩下的便宜尾货,那蔬菜也是蔫的没有精神。
又有厨子神神秘秘地问道:“你们说,会不会是,县太爷故意拿这种食材,考验咱们的厨艺呢?”
有那见多识广知道内幕的厨子,则撇撇嘴道:“得了吧你,咱们县太爷就是抠门,听说平日里县衙的饭菜连油水都没有呢,现在能提供这些荤菜已经不错了。”
“唉,赶紧做吧,能吃就行,还讲究啥呢。”
厨子们来之前,哪个不是想着做道好菜一鸣惊人来着?
可连续两天了,见到这些蔫不拉几的食材,真是连秀厨艺的心思都没有了。
凑合凑合,能应付交差就得了。
萧杏花暗道万幸。
幸亏自己做的是馄饨,不需要多精致高档的食材,有面粉有肉,就成功大半了。
要用下等的食材,做出上等的口味来,还是需要花些心思的。
现在不是赶集摆摊,不需要赶工赶量,萧杏花便打算做个精致些的。
稍好一些的肉和蔬菜,都被其他来得早的厨子抢了去。
放鸡肉的篮子里,也只剩下鸡头鸡脚和鸡架。
竟是连块完整的鸡肉都没了,全被人割了去了。
萧杏花气定神闲地拿了鸡皮和鸡架,走到锅灶前,用中火把锅中水分烧干,然后改成小火,把鸡皮放在锅底慢慢煎。
不一会儿,鸡油的香味儿便飘荡在诺大的厨房。
她又把那没了肉的光杆鸡架放进去,用煎出来的鸡油略作炒香,之后才添了几大碗水小火慢熬。
灶里有柴不用专门看锅,萧杏花便趁着这个空当开始和面。
和面也是有讲究的,并非是直接掺水,而是加了一点盐增加面粉的筋力,加了一个蛋清让面皮吃起来更爽滑筋道。
等面醒好之后,就连擀皮也是技巧多多。
接下来就是剁馅、调馅。
调馅,她有一个秘方,就是把葱和花椒泡到水里,用手使劲抓揉,再把过滤好的葱姜水分次搅到馅里去。
这样调出来的馅,怎么吃都不会腻。
这期间,其他厨子都是各忙各的,谁都没把一个普通的馄饨放到眼里。
等到管家带人来端饭菜时,他们才望着那皱皮的大馅馄炖,目瞪口呆。
“这是……”
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