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托盘儿就是现代的覆盆子,只不过现在没人种植,都是采的野果。
不知什么时候,厨房外围满了人,都是想看看这位小厨子到底有多厉害,李家供奉的侯大厨站在最前面。
侯大厨年约四十,身材胖胖的,看着阿满的表情却极其严肃,以往老爷宴客都是他做菜,老爷那帮老饕朋友嘴很挑剔,次次都把自己为难的够呛,这次老爷说是找了个厉害的厨子,他心里既松了口气也有些不甘。
这会儿不甘倒是褪去了,双眼仔细盯着阿满的动作。
阿满贴着鱼骨,飞快把两侧鱼肉片至鱼尾处,中间鱼骨在鱼尾处一刀切断,再把两侧鱼刺片掉。
一条鳜鱼只剩两片洁白的鱼肉和鱼尾,做松鼠鳜鱼就在于刀工。
鱼肉先顺着纹理先打斜刀后打直刀,锋利的刀刃与鱼肉相接,发出快速而有节奏的“嚓嚓”
声。
侯大厨看到不住点头,快准狠,刀刀入底,却又不切断皮,这小丫头刀工了得啊。
切好后的鱼肉,拎起来鱼肉粒颗颗分明,好似羽毛一般层层炸开。
侯大厨不知什么时候进来了,“姑娘手艺了得啊”
,由衷的赞道。
围观的丫鬟小厮们,以为的针锋相对的画面没有呈现,反而很是和谐。
“侯大厨过奖了,蒙李掌柜喜欢,来李家做一次菜,也算长一回见识了”
阿满笑眯眯地回道,语气不卑不亢。
候大厨确是听懂了,她就是来做一次菜,对自己没什么威胁,做完就走了。
这下侯大厨心里彻底没什么不甘和危机感了,人家小丫头都这么坦荡了,自己再置气着实没什么意思。
“姑娘,有什么需要帮忙的只管说”
说完就开始招呼徒弟、帮厨们,准备晚饭。
阿满这边也分得几个帮厨打下手,更是轻松了不少,动作也快许多,和侯大厨那边是互不打扰,泾渭分明,忙而不乱。
野山菌酱已经熬煮上了,厨房里满是菌子的奇香,混合着酱香、辣香和香料香,侯大厨都没忍住猛吸了几口,也不知道这丫头放了什么香料。
每个厨子都有自己的秘方,侯大厨没打算问。
烤炉里的蛋糕和羊肉也烤得差不多了,厨房里外都是繁复的香味,勾的帮厨们都没心思做饭了,太香了!
“有活好的做面条的面吗?”
旁边两个婆子,闻着空气中的香味正愣神呢,忽然听见阿满问了一句。
“啊?”
胡妈妈最先听见,不由的皱了皱眉头,“姑娘问你们话呢,有没有?”
一听见胡妈妈的声音,两位婆子算是醒神了“有有有”
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