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柳知梦走到案桌前,手起刀落,动作一起合成,取了几条肋排,排骨剁成块状,沥干水分,装起来,抓了一把花椒,碾碎,放到清洗好的肋排里,大蒜剁碎,加入盐,酱油,放一旁腌制。
取了一些肥肉,切成薄片,下锅炸成油炸,舀出放一边,白菜切个十字架,根部留一点不切开,顺着白菜叶子王根部1.5公分切断,姜切粒,蒜末,葱段,备用,锅里留底油,烧热放油渣煸香,在放姜粒蒜末翻炒几下加点白酒,这时代没有料酒,也只能用白酒替代了,接着放入花椒炒香后加入白菜,大白菜在锅里翻炒几下开始调味,盐,少许白糖,翻炒至调味料全部融化味道均匀后放入葱段翻炒出香,炸肉的香味,和青菜的清香碰撞在一起。
厨房里干活的几人都忍不住往这边瞧,就连在处理鲤鱼的刘大山都没忍住,凑过来用力嗅了嗅,“柳姑娘,你这是油渣和白菜一起炒的,没想到还可以这样搭配,我怎么以前就没想到,这可是一道荤菜啊,成本也低,老百姓也吃的起”
。
柳知梦笑着,手里的动作不停,排骨已经腌制好,锅里舀两大勺油,不是自己家,用油肯定不会心疼,哈哈哈,柳知梦在心里想着,油热下排骨,炸至金黄捞出备用,锅中倒入蒜蓉,花椒,姜末爆香,加入炸好的排骨,撒上一点葱花,加少许盐拌匀,成了,香味弥漫整个厨房,花椒的码味,还有肉食的香味,可把一旁的刘大山馋的直流口水,闻着都这么香了,更别说吃到嘴里,他都有些迫不及待了,赶忙去前厅叫来了刘掌柜。
还没进门,就闻到了香味,没办法啊,香味直往鼻子里钻啊,还有一丝丝麻麻的味道,想必这就是花椒了吧,看到刘掌柜过来,柳知梦递锅碗筷,“刘掌柜,您尝尝看,味道咋样,可以的话,以后菜单就可以添这两道菜”
,刘掌柜接过碗筷,夹了一块排骨,咬一口,入口鲜香,椒麻爽口,油炸排骨的香味在嘴里爆裂开来,紧实的肉质透出香气,加入了新的调味品花椒,还有油炸过后的大蒜味,可真是回味无穷啊,吃的不禁眯起了眼睛。
刘大山忍不住也夹起一块排骨,真是惊艳到了,也太好吃了吧,“柳姑娘,这才可真是有特色啊,昨日的椒麻鱼是水里游的佼佼者,那今天的排骨就是岸上跑的心头肉啊,这味道可真是一绝,这花椒就是点睛之笔”
,又夹了一筷子油渣炒白菜,也很惊艳的味道,油渣的鲜香和白菜的爽口,两种不同的口感在舌尖碰撞,简直就是下饭神奇,刘掌柜让小厮打了一大碗米饭,两种菜每种盛了一盘,给大厅里的村长等人送过去,自己则是在厨房招呼着众人一起大快朵颐起来,送饭的小厮跑的飞快,生怕回来晚了吃不到了。
看着他们的反应,柳知梦有些亚麻呆住,那以后要是辣椒出来了,味道更上一个级别,这两人还不得把舌头嚼了吃了,哈哈哈哈。无了个大语,小样,以后姐给你们慢慢露一手。
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