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家乐大有知遇之感,立即表示一定会鞠躬尽瘁什么的,回到叶府,大家听到皇帝给予信任和重用,都非常高兴。眼下的难题是,下个月的寿宴用什么菜式才能独压群雄夺得大总管的位置呢?
“这次寿宴你一定要赢了何庆东那个混蛋,御膳房大总管的位置你一定要争到,就算争不到,也不能让他得了去。”
叶乘风咬牙切齿握拳,好象捏的是何庆东的脖子。
“没错。”
萧白也给家乐打气,“你想要什么材料只管说,只要世上有的,我们一定想法子帮你弄到。”
一帮朋友帮着出主意。
平南王宝琪说:“凡是好吃的主儿都爱吃翅子,你最好做鱼翅,是红焖还是清蒸呢?”
宁国公宁春说:“鱼翅虽珍贵,但是在宫里也不属稀罕物,不如做象鼻,或是猩唇,这是古书上记载的珍味,现在已经很少见了。”
一品农夫庭霜说:“这些东西搞不好有别的御厨也这样做,就显不出家乐的独特,不如我去找汤姆逊,寻一些不列颠,法兰西,俄罗斯的菜式来,保准太后没吃过。”
叶乘云说:“为了保险起见,不如把这些珍味烩成一锅,鲍鱼海参驼峰蹄筋鱼翅鱼肚各种山珍海味烩在一起,岂不是更珍贵更美味些。”
一帮人七嘴八舌说了半天,家乐都不赞同,说:“你们说了那么多奇珍异味,却忘了一件最重要的。”
“是什么?”
“太后年过六旬,脾胃虚弱,牙齿也松脱,再加上病了几年,才刚刚好些,什么鲍参翅肚她吃了受得住吗?若是吃了过于肥腻之物而引发了旧病更是不得了。做食物的人总不能为了显摆自己而不顾吃食物的人的身体状况。”
家乐提出自己的意见,也顺便提出做菜的原则。
智囊们想了想,又七嘴八舌出起主意来。
“上年纪的人牙齿不好,当然要吃软和的。”
“东坡肉,或是火腿炖肘子,又香又软,几乎不用牙齿嚼。”
“你就知道吃肉,太后这把年纪,又是病了几年才好转些,脾胃自然是弱的,让她吃大鱼大肉腻住怎么办,你想杀人呀。”
“嗯,又要软和,又要好消化,只好用豆腐啦。”
家乐同意了:“好哦,正好我也善长做豆腐。”
叶乘风有了主意:“上回在平阴你给张伯平做的荷叶碧波豆腐很好,清淡味美又不伤脾胃,连那个变态也觉得不简单呢。”
家乐仔细想了想觉得不大好,说:“这个虽好,却不完全适合,做食物的人要注意食者的身体特点,那张伯平正当壮年味觉灵敏,而太后年已六旬,味觉有些退化,这么清淡的豆腐只怕吃不出什么味来。再说,我也不能保证我的菜第一个呈上,等他们尝过别人的肥甘美食之后,舌头都麻木了,哪里品得出碧波豆腐的好处来?”
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