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第52章（第3页）

星希一听就知道这个军人小哥哥肯定是看了他之前做烧烤烤串的视频，所以才会以为烤鸭和烤串一样，闻言立刻回复道，“不是哦，是放在烤炉中烤的。”

烤炉？

立刻有好几个军人小哥哥眼睛亮了起来，他们不约而同的都想到了同一样菜，“烤乳猪？”

烤乳猪的味道他们也是尝过的，虽然只有小小几块，但那种香味却仍然让他们记忆犹新，所以刚才特意去找了烤乳猪的综艺直播视频看，现在他们还能回味出那种奇香无比的味道呢。

星希闻言立刻点头，“没错，就是如同烤乳猪一般的，在烤炉里面烤制的鸭子，并不像是烤串一般。”

如果说其他的这些军人小哥哥可能还有些不理解，但是说到烤乳猪，他们立刻就明白了，他们也是吃过烤乳猪的人，哪能不知道烤乳猪有多好吃呢？

而如果是同烤乳猪一般的做法——所有军人小哥哥顿时眼睛亮，目不转睛的对着星希看了起来，显然，烤鸭的做法已经彻底的激起了他们的兴趣，烤乳猪都那样好吃，烤鸭的味道也一定不会差。

看着大家双眸亮，星希有些暗暗好笑，不过兴趣就是最好的老师，星希也没有纠正，而是直接道，“那现在，我们就来做烤鸭吧。”

鸭子是早就已经在牧场那边抓过来清理好的，血已经放尽，毛也褪好了，军人小哥哥们帮了大忙，所以此时此刻星希和军人小哥哥们的手里面都是干净的鸭子，星希将鸭子放在案板上，对着军人小哥哥们道，“先，我们需要对鸭子进行打气。”

打气是为了后续将鸭子的内脏更容易清理出来，也是为了让鸭子的形状更美观，后续打糖等步骤都需要这一步来支撑，所以打气是烤好一只鸭子的重中之重。

军人小哥哥们有些不理解，但是既然小星主这样安排，他们也就这样跟着做了。

而看着大家的动作，星希也在一边指点着，“注意，打气的时候不要过少，太少的话鸭子撑不起来，要沿着食管进去，当然，也不要太多了，不然太多气鸭皮会容易破，不多不少，像我这样，而且，要捏住鸭脖子，以防止跑气。”

“当然，打完气的鸭子注意也最好不要按鸭身，不然有凹陷的话就不饱满美观了。”

军人小哥哥们一一照做，有些做的不对的，星希很快就纠正过来，而就在打气完成后，就是下一个步骤，“接下来，我们要将鸭子的内脏去除，并且清洗，然后，将鸭子挂在挂钩上。”

星希拿出了一个钩子勾住了鸭子，“接着，就是用开水烫皮，这一步是为了让鸭子的毛孔收缩，表面的蛋白质凝结，同时皮层下的气体也会因为温度而膨胀，这样能更好的进行烤制。”

这一步很简单，大家很快就做好了，而也就在烫皮之后，就是打糖了。

“相信很多人已经看过我烤乳猪的视频，里面就有刷糖水的步骤，这一步也同样是如此，糖水不仅能让烤鸭的外皮颜色更深红好看如同琥珀，更能增添烤鸭的味道和香气，特别是，经过糖水烤制的无论是烤乳猪还是烤鸭，外皮都会更酥脆，所以这一步骤必不可少。”

一些看过视频的立即会意，即使没看过视频的，经过星希的讲解也明白了这部分的意义，而看大家都明白后，星希就将打糖好的烤鸭进行晾皮风干了。

“接下来，就是风干的步骤，将烤鸭挂在阴凉的地方风干，这是为了让烤鸭表皮和内层的组织更紧密，让皮层进一步加厚，所以这一步骤也必不可少。”

当然，因为需要风干的时间很长，所以为了节省时间，星希直接将鸭子放在了风机里面模拟自然风进行阴干了。