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第89章做南豆腐(第1页)

大福紧接着忍不住又说“东家,石膏粉已经买到了,黄豆也泡好了,咱们可以开始了”

裴若岁弯着唇角笑了下,对于他这种因求知欲而展露出的急切心情,并不介意。

“其实不用我教,你们自己也可以的。”

她洗净了手,才走过去,捞出泡好的黄豆看了眼,确定没问题后才把里边的水倒了出去。

“做豆腐都是一样的流程,就是先把它磨成豆浆。”

裴若岁环顾四周,没看见石磨的踪影,便问“咱们酒楼的石磨在哪儿”

大福忙回答“在隔壁房间。”

“拎上足够的清水,咱们去石磨那儿。”

裴若岁了话,大福和大寿也不敢耽搁,搭伴去井边上打了四桶清水来。

裴若岁手里装着黄豆的木桶,也被江沐之接了过去。

四人一同来到了放置着石磨的隔壁小屋,这个房间不大,只刚刚好留出来了拉磨的地方,他们站在这里还略显拥挤了些。

“磨豆浆你们应该都是知道的,把豆子放到磨盘上磨,一边磨一边加清水。这一步没有什么特别需要注意的。”

裴若岁取出适量的豆子放到了磨盘上,大福立刻心领神会地上前拉磨,而大寿则负责往里面加水。

“豆子和水的比例是一比七,也就是一份豆子,七份水,这个你们应当都是知道的。”

裴若岁又多提醒了一句。

大福和大寿自然是齐齐回应。

磨豆浆是个力气活儿,耗费的时间也不短,所以裴若岁并没有打算把泡的豆子全都磨完。

只要磨出来的豆浆够做一份豆腐的就行了。

尽管如此,三个人合作分工,也用了挺长的时间,才磨够所需的豆浆。

虽然大福本是锦衣卫的人,有内力功底在,但也架不住磨的时间长,脸色

多少有些红,呼吸也有点急促。

但他依旧双目放光地盯着裴若岁,着急忙慌地问“东家,接下来呢”

“回厨房去。”

裴若岁一声令下,大福就拎上装着豆浆的木桶,疾步回到了厨房里边,其余人紧随其后。

“接下来要煮豆浆。”

裴若岁说。

敞口的大铁锅已经在灶台上架好,大福听话地将冷豆浆倒入了锅中,大寿照旧负责烧火。

灶台下的火烧的旺,铁锅里的豆浆逐渐沸腾,裴若岁一边计时,一边也没闲着,找了个小碗,仔细盛了三小勺的石膏粉放进去,再加上十五勺的清水化开。

一小勺约莫就是一克。

“石膏粉不要多,三小勺就行,清水是它的五倍。”

裴若岁做完后,那边的豆浆也煮的差不多了,“火可以灭掉了。”

大寿灭掉了灶台下的火。

“接下来要等它稍微凉一点的时候,大概不到半盏茶的功夫就够了。”

不到半盏茶的时间,豆浆的温度差不多能降到八十五至九十摄氏度,正正好是适宜冲浆的温度。

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