手机浏览器扫描二维码访问
四川清蒸江团,一道以其鲜美的口感、精湛的烹饪技艺和独特的川味特色而闻名的佳肴。这道菜不仅展现了四川美食对鲜的极致追求,更融合了川菜丰富的调味艺术,成为了四川菜系中的一颗璀璨明珠。
江团鱼的简介
江团,学名长吻鮠,属鲶形目,鲿科,鮠属,是我国特有的名贵淡水经济鱼类。其体型较长,头部略呈锥形,吻部突出且较尖,体表无鳞,背部呈暗灰色,腹部色浅。江团主要分布于我国长江流域,因其肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富,自古以来就备受食客的喜爱。
江团鱼生长在水流湍急、水质清澈的江河中,对水质和环境要求较高。这也使得江团鱼的品质更为上乘,成为了烹饪中不可多得的优质食材。
菜品起源与展
四川清蒸江团这道菜有着悠久的历史。四川地区江河纵横,水产资源丰富,人们很早就开始食用江团鱼,并逐渐探索出了清蒸这一能最大程度保留其鲜美滋味的烹饪方法。
在过去,清蒸江团多为达官贵人、富商巨贾的餐桌上的珍馐。随着社会的展和烹饪技术的普及,这道菜逐渐走进了寻常百姓家,成为了四川人宴请宾客、家庭聚会时的一道经典菜品。
在展过程中,四川清蒸江团不断融合了当地的饮食文化和烹饪特色。川菜以善用麻辣调味着称,但清蒸江团却以其清新淡雅的口味,在川菜中独树一帜。同时,厨师们在传统清蒸的基础上,不断创新和改进,加入了独特的川味调料和烹饪技巧,使其更符合现代人的口味需求。
食材准备
1.江团鱼一条(约1ooo克左右)
选择新鲜、活力强的江团鱼,鱼眼明亮、鱼鳃鲜红、鱼鳞完整、鱼身无损伤。
2.配料
葱、姜、蒜适量,切成丝或片。
香菜少许,用于装饰和增添香气。
火腿片适量,增加菜品的口感和美观度。
3.调料
蒸鱼豉油适量,这是提升鱼鲜味的关键调料。
料酒适量,用于去腥。
盐、胡椒粉少许,用于调味。
食用油适量,用于淋在鱼身上,激香味。
制作步骤
1.处理江团鱼
将江团鱼宰杀后,去除鱼鳞、鱼鳃和内脏,洗净血水。
在鱼身两侧各划几刀,深度适中,以便于蒸熟和入味。
2.腌制
将处理好的江团鱼放入盘中,加入料酒、盐、胡椒粉,均匀地涂抹在鱼身上,腌制15-2o分钟,去腥入味。
3.准备蒸盘
在蒸盘底部铺上姜片和葱段,这样可以防止鱼皮粘在盘底,同时也能增加香气。
4.摆放鱼和配料
将腌制好的江团鱼放在蒸盘上,在鱼身上铺上姜片、蒜片和火腿片。
5.蒸制
蒸锅加水烧开,将蒸盘放入蒸锅,盖上锅盖,大火蒸约1o-15分钟,具体时间根据鱼的大小适当调整,以鱼眼突出、鱼肉熟透为准。
6.出锅
蒸好后,取出蒸盘,倒掉盘中的汤汁,这些汤汁往往带有腥味。
(原创,非万界流)相传在大陆一角,存在着这样一家小店。那里有嚼在嘴里,就能源源不断提供力量的口香糖有喝上一口,即使是只剩一口气,也能立马活蹦乱跳的汽水。那里神兽满仓,神器满屋。那里,只有你想象不到的商品,没有不会出现的商品。无数强者云集前往,权臣帝王纷至沓来,却也只能等在门外。因为店长齐乐,一定会按时开门的。什么?为了这些家伙,让我少睡一分钟?不可能!齐乐如是说道。神级系统万界大店长...
穿越而来的陈洛,成为了一条看家护院的大黑狗,原本以为就这样平平无奇的过完狗生,哪知体内竟然藏有一块神秘的星碑。只要精元管够,任何修炼功法都能直接提升。踩天骄,踏星路,灭仇敌。什么世家嫡系,大宗真传,绝代天骄,万古天才,统统都要匍匐在我的狗爪之下。妖魔世界开局成为一条狗...
简介关于重生之名门贵女冰络心是凡间孤儿,因为师父下凡历练,特救了她带在身边殊不知天界异事竟将昔日修补天缝之际的昭卿笑阳等人带落人间怛古大6,从此昭卿笑阳开启寻找六祭使命,也因此结缘昭冰仙君之徒冰络心,后因六祭聚合颠覆怛古众人身体皆毁皆被带入轮回,自此冰络心因凡人之势意外转世为紫怡,后因巧遇笑阳无体救其,反害自己意外成为齐湘儿一世昭卿笑看红尘,一世向家公子堪不破红尘,末一世昭卿守得云开见月明,三生有幸牵心归。作为天界王子的昭卿因配合笑阳修补天缝意外来到怛古,竟未料喜爱了昭冰仙君小徒冰络心,常常追她去玩,笑阳总是奇怪的作为阻挡,他常常得不偿失,后因为六祭聚合颠覆怛古,众人身体皆毁灵魂皆被带入轮回,自此寻找另体成为其若家落魄酒馆之子若资又因巧遇怛古青君主安责呙而被送其欣赏其子的向家若资终是无情变有情,前因后果中痴笑自痴自呆。...
一场意外,让一名四十岁的中年人重生在一名八岁的孩子身上,开始了他风骚的人生。重生过去震八方...
关于天灾,我靠零元购在末世躺赢末世爆前没有人在意,都觉得不过是一场山火一次旱灾一个物种的灭绝一座城市的消失,直到核污入海的灾难和每个人息息相关,全球都慌了。温暖前世因净土空间被利国人现,掳走切片研究,死于末世十年。重回末世爆的前夕,利用净土空间和控制异能开启零元购囤货模式。蔬菜水果衣物药品武器燃料,疯狂收收收,囤囤囤,开启不一样的末世生活。...
穿越原神世界,成了苏醒的剑之魔神。正经人谁去当神?这是一个曾任剑神的家伙,四处撩拨少女心的故事。...