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村里过年有走亲戚的习俗,顾家是迁来的,附近没亲戚走。
杨家也就梁秋月的娘家人,但是家里的老人已经过世了,梁秋月也很久没回家了,也就不用去,到头来他们两家倒是既不用去,也不用来人。
家里除了方慧偶尔会念叨两句谁家又来了什么亲戚之外,日子舒坦的紧。
中午她把剩下的下水和肝切了用醋盐蒜凉拌了,热了几张饼吃了午饭后就开始寻思起了凉皮的做法。
她以前只弄过面筋,好像面筋揉出来的面粉水就是蒸凉皮的东西,但那个得白面,至于荞面…
顾青云见她一会啧一下,一会皱眉,没忍住问“愁什么呢?”
“我想弄凉皮吃。”
顾青云看向方慧“那是什么?”
方慧同样没听过“怎么做啊?”
“用荞面试试。”
杨柳把荞面倒进盆里,自己用石磨磨的总归是有些粗糙的,她用筛子过滤了一遍,随后开始找能蒸的东西。
家里没有大的托盘,只有个陶盘,比她巴掌大一些,倒也行。
盘子得刷油,家里只有猪油,杨柳也舍不得用在这种地方。
她先取了一勺荞面用温水弄成粘稠的糊糊,然后均匀的在盘子里铺上一层放锅里蒸。
顾青云负责烧火,方慧因为没见过觉得惊奇也在边上看着。
盘底薄薄一层面糊蒸起来也快,取出来先放凉水里浸一下,等凉透了再取。
没放油,但意外的竟然没碎,就是有些厚,不太像凉皮。
这个法子能行,杨柳便又多调了点面糊,口感吃起来是摊饼,蒸完杨柳干脆切着炒了。
荞面很香,沾点荤油再扔把葱吃起来更香。
顾青云一个人吃了高高一碗,到最后还剩一盘子。
方慧说“拿给你娘和哥哥也尝尝,下次让他们也这样做着吃,怪好吃的。”
顾想和顾念想要端着去,方慧干脆找了个深盆倒里面装着,省的撒了。
吃饱了,顾青云还不忘问“这就是凉皮啊。”
杨柳摇头“那个应该得用白面做。”
“这个也好吃。”
方慧说。
杨柳笑了笑,把碗底的葱花刨着吃干净。
方慧拿过碗去洗了,顾想和顾念去送炒面饼也回来了,进门就喊“舅舅家有舅姥爷。”
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