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還好只是晉級賽，後面還有?決賽可以扳回局面。
在老師的鼓勵和施壓中，一中參賽選手們緊張地吞咽著唾沫。
不用老師提醒，他們也?知?道決賽是他們最後的機會?。
如果能在決賽上拿到前三，那麼輸掉晉級賽名次，也?不算太難看。
決賽不用抽籤，每位參賽選手可以現場挑選各自需要的食材。
程夏打眼?一瞧，有?鮮活鯽魚、嫩筍子、大閘蟹、蝦米、肘子、排骨、雞鴨、豬肉，以及各類乾貨，蔬菜等，食材品種豐富。
為了?籌辦本次比賽，兩所學校可謂是下了?血本啊！
比賽開始後，十位選手推著推車，來到室內選購食材。
程夏停在冷櫃前，取了?五花肉、牛肉、筍子、乾貝、大蝦、青豆、香菇、甜玉米等，枸弋椛杞，兩斤左右的一整隻雞……
這道菜里?的配菜，應該是蓮子、海參、魷魚、牛蹄筋，因為食材有?限，被?她替換成了?香菇、筍子、乾貝和牛肉。
這道菜烹飪不難，最難的是刀工，要給整隻雞脫骨去骨，取用完整的一副雞皮。
脫骨去骨的過?程中，需得小心翼翼，不能讓雞皮破掉，影響整道菜品的賣相和鮮味。
作為美食博主，她曾挑戰過?各種高難度的烹飪技法，只要找到小竅門，就能很輕易脫骨。
整雞脫骨後，浸泡在清水裡?，泡出血水。
浸泡的時間裡?，給配料簡單處理，切成大小均勻的菜丁，部分食材提前泡發好，焯水。
處理了?配料，這時候雞皮浸泡時間差不多?，撈出，控干水分。
給八寶配菜調上佐味，混合攪拌，填入雞腹，緊密縫合住雞皮。
冷水下鍋，去腥三件套給包裹了?八寶餡料的整隻雞，焯水去腥。
焯水後的整雞，撈出。
兩個?薑片，整隻雞冷水下鍋，大火煮開，轉小火，開蓋慢煨。
少頃，雞皮的雞油被?熱湯烹出，大大小小的金黃油脂漂浮在湯麵。
連湯帶鍋，一起送入蒸鍋里?進行蒸製。
看時間，臨出鍋前，加入香菇、鮮菇吊湯提鮮，繼續蒸製五分鐘。
因為雞湯本身濃香厚重，太多?調味料，反而掩蓋了?食材原本的鮮味，只需一點食鹽調味即可。
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