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76 甜甜的月饼(第3页)

何田奸笑,“没准俩都是公的。”

易弦又跟她闹了好半天才放开,两人继续做月饼。

包月饼和包包子包肉馒头其实没两样,依旧是把馅料揉成球,包进面皮里,不过多了道压模的工序,得把包好的面饼放进模子里,压实了,然后木模子底朝下,往桌上用力一磕,月饼脱模,顶面就有了模子里的花纹形状了。

不过,说起来容易做起来难,易弦试了几次,用力太大,月饼落桌子上都不齐全了,得返工重做,他吓得不敢用劲了,月饼粘在模上不掉出来。

何田传授技巧,“你往里面洒点糯米粉,吹一下,粉就匀了,就容易出来了。”

“我刚才就涂了呀。”

“那你多试几次吧,就找着手劲了。”

易弦很快找到了方法,他倾斜木模子,邦邦邦在桌上敲几下,再用手猛在木模背后一打,月饼终于完好地落在桌上了。

何田笑得不行了,“难怪有人管做月饼叫打月饼呢,原来是这么打出来的”

易弦咬着唇,把何田抓在怀里一通揉搓。

小麦趴在炉子旁,冷眼旁观,尝尽了单身狗的辛酸。

脱模的月饼放在涂了油的烤屉里,烤上二三十分钟,就能出炉了。

面皮金黄酥软,豆沙蛋黄是易弦最喜欢的,但他尝了一半枣泥蛋黄的,居然得承认,枣泥馅儿的月饼更好吃。

月饼馅儿都是甜甜的,面皮里当然也放了糖,就算有了咸蛋黄的咸味中和,总还是有些甜腻,枣泥里有股微苦的味,微妙地平衡了甜腻。

屋子里充满甜甜的月饼香,天空中,是一轮冰盘似的秋月。

第一次霜降之后,白昼缩短的度越来越快,气温也越来越低。

一周之后,每天早上,地上都有一层银霜。

林中的秋叶颜色也愈加绚烂。

何田的菜园,现在只剩下胡萝卜还在继续生长,它们是很耐寒的,夏季收获了一波之后再种一波,到秋末山涧边上的草都结冰时,还能再收获一次。

其他蔬菜,诸如大白菜,卷心菜,羽衣甘蓝,豆角豌豆之类,就都只剩下菜根枯藤了,番茄黄瓜之类更不用说了。那片地里现在还剩下黄豆红豆没有收。

趁着没再下雨,何田和易弦把小米地重新用耙子翻了几遍,谷草扎成一束一束挂起来晒干,准备给动物们做冬天的粮草。

这个季节对于大米和兔子们来说是很美好的,白菜、卷心菜和羽衣甘蓝切除了饱满的部分剩在地里的叶子和梗,还有落在地上没及时被人类现的黄豆豌豆各种豆,长得不成气候的番茄黄瓜长豆角,全是好吃的。

大米看到何田采白菜,瞥了眼和它一起吃食的兔子们,心想,没见识的东西,接下来,几乎每天都能吃到又脆又多汁的白菜帮子呢这些烂叶子算什么。

白菜和卷心菜收割时不需要整棵挖出来,一手握住菜实顶部最饱满的部分,一手用刀从根茎上割下就行。菜根,还有已经张开了,躺在地上的叶子,是不要的。

白菜和卷心菜都可以像大萝卜那样放进地窖储存,萝卜还要埋进沙土里,白菜就更省事了,只要在支起的木板上铺一层干草,一个个堆放起来就行了,再加一张草帘子蒙着,就能存放整个冬天。吃的时候一次拿出一颗,剥掉外面那层有些失去水分的叶子。

不过,冬储大白菜的菜帮子,就是叶片白色的部分,里面的水分会逐渐减少,到了春天快来的时候,何田常会觉得地窖里的白菜还没坛子里的腌白菜好吃。

所以,她每年都会做上两大坛子腌白菜。即使到了春天夏天,还可以吃。

腌白菜的时候,也会顺便腌些萝卜。

何田跟易弦搬出两个大坛子,从山涧打了水洗净,倒置在几块陶砖上控干。

何田教易弦选最肥实的大白菜,从中间纵劈成两半,掀开白菜叶子,把搅和好的盐、糖、辣椒末、花椒粒涂上,再掀开下一片涂。

“腌料要涂匀,每片叶子都要涂上,这样做成的腌白菜才好吃。”

何田传授秘诀。

易弦从前冬季也有暖房种的蔬菜吃,去年第一次吃到腌白菜,居然挺喜欢。他吃到的是成品,对制作过程很好奇,认真听了何田指点,试着做了几棵,有模有样。

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