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第二天秦昭昭正式去酒楼上班。她被安排上下午两点到晚上十点的晚班。她梳着两根辫子去的,到更衣室换上工作服出来后,正好是两班交接班的例会时间。所有员工,三分之二是女的,三分之一是男的,都排成一排站在餐厅里待主管开会。
作为新进员工,主管先把秦昭昭介绍给全体同事:“这是新来的员工秦昭昭。她是实验中学的学生,暑期两个月来勤工俭学的,大家要多多关照她哦。”
同事们欢迎的掌声十分热烈,尤其男同事那边还夹杂着欢呼声和口哨声。秦昭昭头回被人如此热烈的欢迎,心里暖暖的,脸上红红的,不知道说什么才好,只有深深地对着大家鞠了一个躬。
新来的员工按惯例先从传菜间开始实习,传菜间领班阿秀先带她进传菜间看看。传菜间和厨房是紧密相连的,有穿着白制服的厨师正好走出来,一眼看到秦昭昭:“好靓女呀!”
这家酒楼专营粤菜,厨师全是广东人。他的广东话秦昭昭听不懂,不解地睁大眼睛。阿秀笑着帮她翻译:“他说你很漂亮。”
漂亮!说她吗?秦昭昭几乎不敢相信自己的耳朵。一直以来,她都以为自己与这两个字是无缘的。但是现在,有人说她漂亮——好靓女呀!真的假的,他是不是在跟她开玩笑?
秦昭昭没有这个自信,
她不知道其实一直以来她对自己的判断是正确的。她梳麻花双辫时最好看,很衬她的脸型,而这个发型配上这套斜襟青衫百褶黑裙,再加上初涉尘世的少女满脸怯怯的腼腆的表情,那一付小家碧玉我见犹怜的模样很讨人喜欢。
因为年纪小,心思单纯,模样又惹人怜爱,秦昭昭在酒楼很受关照。酒楼的服务员很年轻,都才十八九岁的年纪,楼面主管也才只二十四岁。年轻人就没什么心机城府,他们都对秦昭昭很友好很照顾。同事们亲昵地叫她“长辫子妹妹”
,每个人待她如自家小妹一般的好。
秦昭昭是幸运的,第一次接触社会就遇上了这么好的一群同事。无论经理主管领班服务员,都对她关照有加。他们的友善热情让她很快就适合了在酒楼的工作,半个月后她就正式看台了。
☆、12
12、
看台,是指餐厅楼面服务员负责照看顾客用餐的台子。从顾客在餐桌旁坐下开始,替他们斟茶、除筷套、点菜、上菜、倒酒或饮料、更换干净的骨碟等;以及顾客用餐完毕结帐离开后,收拾干净杯盘狼藉的桌面,重新铺台布摆碗筷等;这些全都是看台服务员的工作。
工作细致且琐碎,而且一个服务员往往要同时看几个台,容易顾此失彼。秦昭昭却做得很好,工作时眼观四路耳听八方,反应快动作敏捷,顾此而不失彼。服务态度又好,总是笑微微的。顾客们都很满意她的服务。
主管和经理也都对她的工作很满意。月底发工资时所有人都发完了才发她的。主管把她拉到一边,悄悄塞给她三张百元大钞。轻声细语:“经理说你在这里干得很好,工作起来丝毫不比老员工差,所以你的薪水我们给你按三百发。这是破例的事,就不要让别人知道了啊!”
意料之外的一百块,让秦昭昭又惊又喜,更多的是激动。因为这不仅仅是多发一百块钱,还是一种来自上级的肯定——肯定她的劳动价值与能力。她激动地反复道谢:“谢谢经理,谢谢主管,谢谢你们。”
第二个月,秦昭昭被调到二楼负责包厢和宴会厅的看台。工作量比在楼下大厅服务散客要轻松多了,一个人一般只需服务一个包厢。服务员们几乎都想在二楼看包厢,但这不是随便谁想去就能去的。选人有两个标准,除了能干还要漂亮,而且漂亮还在能干之上。任何一家酒楼餐厅都是如此,负责包厢的服务员总是相貌相对姣好的。
在二楼看包厢时,秦昭昭跟着几个服务员姐姐学会了偷菜吃。
二楼的用餐环境和一楼大厅不一样。一楼大厅里是二三十张桌子井字型排开,顾客们服务员领班主管经理彼此相见相闻。二楼却是一条走廊两旁各自排开五个包厢,顾客坐在包厢里吃饭,服务员需要服务时才敲门进去,一般都是掩了门候在门外,不打扰他们的用餐。经理主管也大多数时间都在楼下巡视,偶尔才会上二楼来看看。也就是说,二楼走廊上一般只有几个服务员站着,这就十分有机可趁。
有时传菜间的人送一道好菜上楼,包厢服务员会先放在门外的服务台上。理由是客人说了,菜不要上那么快。等那头传菜间的人下楼了,这头赶紧拿筷子夹上一筷子塞进嘴里——这就是偷菜吃。
秦昭昭在来到这家酒楼工作前,除去偶尔跟父母一起去吃亲戚朋友家的酒席外,从不曾下过馆子。而那些亲戚朋友家的酒席也基本上都在自家摆酒请客。偶尔也有人会在长机地区的小餐馆摆上几桌,做的菜也都大同小异。扣一碗扣肉焖一只土鸡烧
一条活鱼等等。辣椒是必不可少的佐料,红辣椒青辣几乎铺满每道菜。放眼望去每碗都是辣椒,小城地方菜就是这样不怕辣的重口味。
来到酒楼工作,秦昭昭头一回见识以清淡见长的粤菜。白灼虾清蒸蟹龙虾刺身这些海鲜,她以前见都没见过更别说吃过了。每次为顾客上菜时她都在想这些东西也不知是啥味道,卖得那么贵还有那么多人吃。据说很鲜很鲜,到底怎么个鲜法呢?
上二楼看包厢后,她终于有机会知道这些海鲜是怎么个鲜法了。二楼的服务员都偷菜吃,她刚去时对此感到惊讶,不敢效仿,唯恐被经理主管知道了要对她失望。可是渐渐发现,他们其实并非不知道有这样的事,只是装聋扮哑罢了。
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