三藏小说

手机浏览器扫描二维码访问

第十二章 千层饼（第2页）

韩平高兴的回答着娘！妹妹也高兴的拍着手……

娘就开始在锅里和面！

和做面条和面不同，娘用的温水再加点盐，才开始一手端着温盐水碗……

慢慢的的倒水，一个手搅拌成面絮，再揉成面团！

揉到面团至表面光滑，然后用笼布包着醒面。

这个时候，已经夜幕降临，屋里也看不见了，娘就点燃了窑窝上的煤油灯！

等面醒好后，娘在案板上撒了点面粉，继续又揉了一会！

用擀面杖，把面团擀成薄薄的面皮，从油瓶里用筷子，蘸了很多滴油，均匀的滴在面皮上！

又抓了点盐，撒在上边，用手把油盐在面皮上抹匀，然后开始卷成长条……

又提起来，从底下开始一层层盘至顶部，再从上往下，用手用力压成饼状！

最后，用擀面杖擀成薄面饼，千层饼生坯就算做好了。

农村里，烙饼必须用麦秸草！麦秸细而均匀，用烧火棍更容易把控火的大小，这样烙饼温度温和，着色均衡！

点燃麦秸草，热锅、擦油、生面饼下锅、避免粘锅的转动……

翻一个面后，加把麦草，等火快熄灭时，再翻过来……

如此反复几次！千层饼就基本做好了，油饼的香味从锅盖的缝隙中开始弥漫开来。

娘揭开锅盖，香味扑面而来，瞬间，灶火里全是香味……

兄妹两个口水直流！

娘从锅里拿起油饼，迅放到案板上，稍微放凉后，两个手掌夹住！立起油饼，转圈的墩饼的侧面……

韩平和妹妹站在旁边，很猴急也很好奇！

韩平不由的问道：“娘……娘……油饼馍熟咧么！……为撒……还要打它？……”

娘不禁笑了起来：“平娃，为撒叫千层饼？娘来给你说……”

“把面团擀成大面皮，撒上油，是为了让面皮之间粘不住……”

“撒点盐，是让饼熟咧后有味道……也可以加葱花辣子油啥滴……”

“你么看娘擦油盐抹匀完……又卷成长条形么？……”

“从下往上绕摞成一层一层的……一层里就有好多层……”

“再把压好的面团擀好，里边就有很多层了……咱油放的少，油饼馍里面的层不容易分开！”

“所以，出锅了，就墩墩！这样就有更多层层咧，里面也松软……”