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59 黄瓜（第4页）

在开始烧窑之前，还得起一次网。

何田为烧窑准备的主要食物是燕麦面包和面饼。

燕麦是种缓慢释放能量的食物，面粉里加了烤好碾扁的燕麦，再加入一把核桃仁，一小勺盐，加水和酵母，揉成面团，放进长方形的铝制面包模里，等面团二次酵后，放在烤屉里烤二十分钟。

烤好的面包，露在模子外面的皮是棕黄色的，很脆。

模子里涂了一层鹅油，所以倒着轻拍底部，面包就会脱模。烤好的面包放在竹筛子里放凉，就能收藏在地窖里了。

一整个夏天，地窖的温度都保持在o1o度，所以面包在里面放个几天都不会变质。

燕麦面包干了之后就变得很硬，抓着一整块面包敲在桌子上会出砰砰的响声，像是在用一块木头敲桌子。吃的时候得用刀刃是锯齿状的面包刀切成厚厚的片，放上肉、菜，或者涂上果酱。

易弦说这个面包要是配羊奶奶酪吃一定很美味，但是何田没吃过羊奶奶酪，只能想象那种滋味了。

如果还有鱼子酱，涂在燕麦面包上也好吃。

何田上次做的鱼子酱还剩下一小罐。不过，她上次做的燕麦面包是用手揉成比掌心略小的椭圆形，放在烤屉里烤的，更加柔软些。

除了燕麦面包，何田还做了燕麦饼。

做燕麦饼的面团是熟面团，把烤好的燕麦磨成粉，和面粉、盐混合好，不加酵母，加入滚水，一边加水一边搅动，等面团凉了，揉成团，醒一会儿，切成小块，压扁，擀成圆形，面饼中心涂一点油，两张两张摞在一起，边缘压紧，放在平底锅上，用小火烤。饼子烤上一分钟后，就会从中心鼓起来，像是条生气的河豚，这时用木铲给它翻个面，烤另外一边。

烤好后，饼子又瘪了下去，两层面之间的热空气都跑出去了。

烤好的燕麦饼也放在地窖里，它能比面包保存得更久一些。要吃的时候，从边缘轻轻一撕，饼子就裂开口，像张大了的青蛙嘴巴，这时就可以尽情把自己喜欢的肉、菜填进去，用手握着吃。

要烧窑的话，是不能保证定时吃饭的，更没时间准备和制作热的肉和菜。所以何田还炒了些肉酱。

肉酱最好是用红肉来做。鱼肉是绝对不行的，太容易腐坏。

所以她用的是兔肉。

兔子剥皮洗净之后取下胸肉和腿肉，剁成肉末，加上盐糖，或是豆瓣酱，和葱末一起翻炒，然后装进陶罐里密封，吃的时候舀出一勺，涂在面包或是面饼上。

现在，菜园里的黄瓜已经果实累累了，何田和易弦采摘了很多黄瓜，放在地窖备用。

鲜脆多汁的黄瓜切成丝或者片，和肉酱一起夹在面饼里，中和了肉酱的咸味，又给这种干粮带来难得的鲜味。要是时间紧迫，就一手拿着黄瓜一手拿着饼子吃吧。

一切准备工作做好，陶器工坊里的那些陶坯也彻底干了，选个晴好的天，就可以开始烧窑了。

在这之前，还得把陶坯一件件摆放在窑里。

选几块十厘米厚的木板和陶砖在炉窑里搭做成架子，大的器物比如水缸放在中间，小的放在上面，每件东西之间还要留有距离，让火炉温度能够均匀。然后再用木柴把架子给封起来。

何田家的陶窑有两米高，一米多深，一米多宽，小心计划的话，能放两排架子。

因为对烧制器物的美观没什么太大要求，所以也就不用考虑走火的方向，能不能引起窑变、烧好的陶器上有没有火彩什么的了。这些家中的书上倒是有提及，不过，需要考虑这些因素的人，是艺术家，不是山民。

把所有必须烧的东西都放好后，再观察观察有没有缝隙，可以见缝插针地放下点小物件，什么陶梳啊，小盒子小盘子啊，香插啊，小风铃啊之类的。

最后，架子的最底层，挨着地的部分，是放陶砖的。

陶砖全是用模件浇浆做的，每块都是二十五厘米长，十厘米宽，十厘米厚，稍微放干一点后，用直径25厘米左右的竹管在中心插两个洞，掏出洞中的泥巴。

何田家木屋里的火炉和烟囱就是用这种空心陶砖盖的。由于砖头厚实又中空，具有很好的耐热性，加热之后会缓慢地释放热量，在寒冷的冬天，能让一整个夜晚都保持暖和。

在森林中，陶砖并不是最佳的建筑材料，木材才是。陶砖盖的墙面，在严寒时很容易出现变形，裂缝。如果是地上不太高的建筑还好，如果是地下的，绝对不行。

何田烧陶砖，是想做一个升起的苗圃。

冻土季节开始后，如果是种在升起的苗圃里，作物就还能再存活一两周时间。要是能再给苗圃加个保暖的盖子，比如弄个篱笆，盖上草帘子，就能让里面的植物再多活一两周。

这么一来，植物能多出近一个月的生长期。

别小看这一个月。如果能多长四周，核桃大小的土豆就能长到拳头大小。