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向渔找了个凳子,坐在吴浩身旁。
趁着这会儿有空,向渔拿出手机,反复看着上午拍摄的视频,看看有哪些瑕疵。
两人也没怎么说话,吴浩就这么紧紧盯着火。
向渔欣慰得看了吴浩一眼,没想到自已表弟这么有耐心,对待事情也认真,和外公的性子很是相像。
吴父兴许是不放心锅里的糯米,以惊人的吃饭速度吃完,就和两个年轻人一起守灶前。
有了吴父的加入,场面更安静了。
感觉到糯米可能已经好了,吴父就缓缓掀开盖子,用干净的筷子夹了一小撮,放入嘴中尝了尝,闭上眼睛仔细感受。
舌尖上的是糯米的香甜软糯,时候正正好。
与此同时,向渔让吴浩先帮助吴父的忙,拍摄这方面有他在。
只见他手里已经举着手机,慢慢凑近糯米,将糯米此时的形态拍摄下来。
吴父睁开眼睛,对着镜头说道,“要确定糯米是否蒸好,只需放入嘴中尝一尝就能知道。”
“蒸米这一步完成后,我们下一步就是晾凉,就是将热腾腾的糯米自然放凉,如今的气温,这个过程也会比较快。”
“小浩,去,把屋头里的竹匾拿来,放在院子里,记住,下面要垫一层塑料布,要不会有脏东西的。”
吴浩回了一句就跑出去。
归来时,手里拿着大大的竹匾,听从吴父的话,在最底下铺上塑料薄膜后,才将竹匾放了上去,动作小心翼翼得。
煮好的糯米重量轻了好多,吴父两只手轻轻松松就能搬动。
只见他将蒸煮好的糯米一股脑地倒入竹匾内,然后用洗干净的锅铲直接将糯米摊开,均匀地平铺在上面,同时还用锅铲反复翻动糯米。
看见吴父蹲着,向渔朝吴浩使了下眼色,示意他去搬个凳子给外公坐。
吴浩也不是笨脑筋,立马反应过来,跑进屋里,回来时,吴父已坐上了凳子。
这个翻动的过程很是缓慢,但吴父乐此不疲,一个人挥舞着手里的锅铲。
直到糯米差不多只剩下两成的热度,吴父才放心站了起来。
伸了伸自已的老腰,常年累月的弯腰,老腰已经快要直不起来了,很是酸胀痛。
“等到糯米完全凉透,就可放放入酒坛中发酵了,这个过程如果顺利的话需要二至三天。”
几人又等了段时间,糯米完全凉透了。
吴父又从屋里取来酒曲,然后将适量的酒曲撒在晾凉的熟糯米上。
此时吴浩也洗干净手,和吴父一起将糯米和酒曲均匀地混合,使得酒曲和糯米在这样反复的翻转下进行微妙的发酵。
之后,吴浩搬来一个洁净且干燥的瓷缸,吴父则将竹匾上的混合物小心地装入缸中,最后就是密封好,等待发酵。
为了后续的开展,吴父给我们展示了他在大堂里摆着的正在密封发酵的一个个酒缸,数量之多,可见一斑。
从中可以看出外公对这份事业爱得深沉。
可以这么说,吴父的家庭家人都是靠他这份伟大的职业养大的。
镜头跟随着吴父,来到酒缸前,“等酒曲和糯米一起发酵完成后,借着在缸里加入白酒,继续密封发酵,时间大约是三十天至四十天左右。”
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