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第十九回
上班时间:09:00-20:00(休一小),10hr
疲劳程度:355
舒服的床,温暖的被窝,合适的天气,慵懒的我,要起床是越来越难了,只能跟早餐说拜拜,只吃了一小片巧克力。
昨天趁着难得假日没班,跟大学好友吃饭逛街,为自己充电一下,期间也聊到我在打工的藏寿司,她说她最近b较闲,也想找个打工,我开玩笑的对她说:「还是你也来藏寿司?你应该会在外场。」
据说藏寿司的外场是看颜质,而且都是nv生居多,我想想我们店里的外场,好像常见的也就一位男生。
「我才不要!你们时数超高欸!」你坚定的反驳。为了方便约这次聚餐,我有把双周班表传给她看。
「呵呵,是啦!可能是我给他们9-23随便排的关系吧!」我说。
「但我们时薪有180,12月还涨到185了喔!」我接着补充。
「那麽高?但我还是等我多益考完去当家教教英文好了。」惊讶之余,还是不会考虑藏寿司,明智的决定。
这让我想到有次下班在事务所时偷听到别人的对话。
某位同事问另一位同事:「你怎麽把你朋友也带来?没有劝他们喔?」
另一位同事无奈的说:「有啊!当然有啊!他们说时薪高,有一个说他想要环岛……」
180的工读金,其实也就b一般高12块,一天算时的话也就96,大概就是吃一顿饭,巧的是,藏寿司不附餐,要是打八折可以加个附餐120元就好了,不多,就三盘。
这让我开始思考我的上班时数,正好10月快过完了,如果之後都照双周班的时数,那工时高达190小时!不知不觉加了好多班,我的生活大部分只有藏寿司,从藏寿司带走的除了薪资,还有肩颈酸痛,回家还要花时间用按摩球与拉伸放松,其他的收获还有这田野调查,就我目前的感受来说还算适应,工作嘛!辛苦一点是应该的,但我不知道长时间饮食段不固定会造成什麽影响,要说压力大吗?其实也就一阵一阵,餐饮有所谓的离峰时段与尖峰时段,再加上工作变化不大,越熟练後照理来说会越轻松?前提是不升职的情况。
升职就是指小川现在的情况,他现在升蓝帽,也就是握寿司区蓝帽,简称握蓝,就目前看来握蓝是一仅次於h帽的重要职位,要知道整条制造链的状况,包括军舰,什麽食材会不够,纳库、解冻、备料等等都是用握寿的人,而且蓝帽制作餐点的速度与品质也是一等一,这也是为什麽前几次我出注文单爆炸时,城市都可以来支援,只是不知道要升蓝帽需要什麽样的考核。
就我的观察,小川是正职,因为正职有冬季规定服饰,要穿有领子的衣服,而正副店与h帽的安排似乎是先让小川练习平日早上与中午,晚上与假日还是给较有经验的蓝帽,他也是属於鼓励型指导,要我加油,补不上记得叫他,可能是跟富士山学的,不过这样也好!
今天是一个平凡的平日,没有什麽特别的事,所以来分享一个日式餐饮业的小趣事,藏寿司规定上下班、休息的喊声都是日文,例如当客人入坐时,内场也会一齐喊「irassyaiase!」也就是日文的欢迎光临,我想台湾人对这些简单的日文都不陌生,而我们的回应也是用简洁有力的日文「hai!」也就是好的意思,举凡是h帽下的指令或是蓝帽的指导,关於知不知道、好不好的的回应一率用hai,养成这种习惯嘛…其实有时候蛮怪的,像今天跟送货大哥签收据时,我也用hai回他,之前休息去便利商店吃饭,店员告诉我一共xxx元,我也回hai…所以我现在只要能回「好」,我都会说好。
第二十回
上班时间:11:00-22:00(休一小)加班到22:30,105hr
疲劳程度:55
人手一如往常的少,平日也没有离峰的感觉,因为我一个人做着两人份的工作,但我的薪水呢?没有,我会加薪吗?不知道,好像还有传说中的藏寿司5000元,似乎是全勤奖励,工读生会有吗?
今天从一开始就没从1号离开过,少说做了几百盘,就是一直补一直补,制造链、点餐不断做,做到生无可恋。
到了下午多拉要先休息,内场可谓没大人,多拉请富士山h帽进来帮忙,没错握寿区就我一人,军舰也没人,富士山趁机教我做炙烤与军舰,就快了,之前所说的一人部队就要来了。
在忙碌时偷听到三富在偷偷抱怨客人不要再点餐了,我也很想讲这句「不要再吃了!」点单一波未平一波又起,有那种一入桌就点一排的客人,还有那种一次一次点的客人,令人烦躁,这让我想到之前一个很有名的实验「对食物说好话、说坏话」,据说被说坏话的食物会腐烂得较快,诸如此类的还有水结晶的美丑、影响植物生长的好坏等等,听起来像是伪科学,但也不断流传了二十几年,如果真有这神奇的效果,那我想今天下午时段的品项美味度应该会降低一些。
休息回来,平日的人cha0日益增多,在站3注时点单甚至要到第二页,跟多拉说我记得之前平日并不是这样啊?她说现在这样才正常,因为天气变冷,这点有些奇怪,藏寿司是卖生鱼片居多,生鱼片是冷食,我以为天气热会aib较好,没想到竟然是入冬後的客人会b较多,还有一个原因可能是现在的转蛋是「bt21」吧!据同学说可能会有很多迷妹来吃。
站注文,也就是制作点餐是一个考验工作记忆的时候,一个注文有左右两条,所以在看到点餐时必须先记下品项顺序,不然置顶太久的点单会响单,这可是会挨骂的!同一桌的要一起记,左右来回做,送单也是一样,在最快速的时间内搭配好同桌的品项,因为同桌的点单可能来自内场不同地方,这又要考验配对的能力,同桌最多可以一起送4单,这是最理想的情况,再来是取餐,如果客人不取,那条自助链就无法送下一单,其他桌的点单也就一同被卡着,这是我们最不愿看见的,所以才会有取餐提醒,基本上做好这些,注文单就可以顺顺利利的出,基本上啦!
之後又换到1pop,两排的平板全满,桌面上都是待送的品项,我们称这个情况为「满汉全席」,故名思议就是一个区聚集了握寿司、军舰、手卷、拉面、甜点等等,我看着都不知道如何下手,也不知道要如何帮忙,只能全力将回转链补齐,希望客人吃链上的,不要再去用点餐机。
最近开始思考藏寿司人才与薪水的问题,藏寿司高中生即可录用,基本上没有资格限制,但我一个大学毕业生拿的薪水跟一个高中生拿一样的薪水,心理是否会不平衡?可是大学毕业对藏寿司来说也没b较加分,你会icroft的软件不加分、你有什麽特殊专长也不加分,在藏寿司学习一切是从零开始,这样子,似乎那平衡也不重要了,我大可想像到我再做一年的样子,藏寿司的工作,就是「工作」,一年後的今天也会跟今天一样,并不会有多大的改变,这就是我所选择的新职业吗?当学生时永远都是新鲜的事物、知识与刺激,这就是餐饮业吗?这就是藏寿司吗?
第二十一回
大晴天,好像有台风形成,看来是暴风雨的前兆,y晴不定的新北,就跟今天的内场一样。
上班时间:11:30-22:30(休一小)加班到11:15,1075hr
疲劳程度:55
烦燥:55
无止尽的做餐,我想这是餐饮业必然会遇到的情况,人多餐点必然要等待,这合情合理,但在藏寿司不一样,我仔细深思了这个问题,这固然是藏寿司成功的地方,也是藏寿司内场打工如此不被推崇的原因。
回转寿司与自助点餐机有多麽成功与方便我不再赘述,客人享用餐点不需等待,相对於内场,为了达成这项便利,简而言之就是不能让客人等,回转链上一定要有东西,这也是为什麽之前我没选择赶紧补上一盘会被骂的原因,不会有悠闲的时候,时时刻刻准备着着,前几次悠闲的日子,我怀疑是不是做了场美梦。
这让我想到如果有一位大胃王youtuber来拍影片,挑战吃全品项,那一定是内场的恶梦。
中午仍就是一个人当好几个人用,加上副店小洁不断在身後碎嘴,「快一点!」「动作快一点!」我真的不懂,已经一个人要做好几件事,动嘴,还不如动手帮我。
同事好像有帮副店长小洁取一个绰号叫「吉娃娃」,也有同事说她最近越来越怪了,可能是指副店的指导方针、或是待人处事之类的。
多拉趁补食材时拍了拍我的肩跟我说:「辛苦了!挨骂的总是你。」
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