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起锅倒油,小火慢慢加热。
取出分好的半斤排骨,每一块都在调配好的面粉中拍打几下,让每一块排骨上都均匀地挂上一层面粉。
裹着面粉的排骨过一下清水后,再均匀地裹上一层面粉。
油温升上来之后,就可以直接开炸。
孙小婷把排骨轻轻地放入油锅中。
先中小火炸一会,让表面的面糊凝固,然后转小火慢炸。
这样才能保证外表不焦的同时,里面的肉也能熟。
排骨四周的油愉快地翻滚着小泡泡,出“滋滋”
的声音。
鲜香的味道也随着热腾腾的锅气,悄悄地顺着空气飘散开来。
中途,孙小婷把控好时间,不时地把排骨挨个翻面,让它们受热均匀。
只是正常的排骨金黄酥脆,而面前油锅里的排骨黑黢黢的。
要不是有香气从锅中飘出来,孙小婷都怀疑锅里炸的是一块块的煤炭。
感觉时间差不多后,孙小婷捞出排骨,控掉多余的油。
打包装袋后,贴心地放了一小袋手套,这才递给了苏兴平。
苏兴平刚刚站在旁边等着,闻着香味,已经能感受到排骨的鲜美和炸制的香脆。
只是打开盒子后,大惊失色。
额……
咋这个颜色呢?怪吓人的。
这摊主长得不赖,谁知道一开口唱歌,连贞子都能被吓跑。
难道做的排骨也是一样,只是闻着香,压根没法吃?
“这,黑漆嘛唔的,确定不是炸焦了吗?”
苏兴平压抑住喊出“退钱”
两个字的冲动。
凑近闻了又闻,还是很香的嘛!
可以排除掉炸焦的可能性。
孙小婷注意到苏兴平的举动,解释了一下。
苏兴平得知只是因为加了墨鱼粉,这才放心。
虽说这排骨颜色不正经,但每一块都呈现出完美的形状,轻轻碰一下,酥脆的外壳就脱落下来,看得出来,火候已经相当到位了。
苏兴平被香味诱惑得不行,直接拿起一根吃了起来。
牙齿刚接触到排骨,便能感受到外壳的香酥。咬上一口,香脆的外壳就迫不及待地在口中裂开,出“咔滋咔滋”
的清脆声音,这极致的酥脆感让苏兴平惊喜不已。
酥脆的外壳不薄不厚的,每一小片的厚度都十分均匀,既带着油香,又带着猪肉鲜美的味道,香香脆脆的,吃到嘴里却一点也不觉得油腻。
咬开外壳,鲜嫩的猪肉就呈现在眼前,细腻粉嫩的肉质,与外壳的颜色形成强烈而又鲜明的对比,看上去就很好吃。
排骨饱含汁水,在灯光的映照下,流动的汁水闪着诱人的光泽,看起来更加充满了诱惑性。
连着脆皮来上一口,外酥里嫩的感觉立刻在口中爆。薄脆的外壳与鲜嫩多汁的猪肉缠绕在一起,毫无保留地倾诉着一种绝妙的口感体验。
单独吃一口排骨,又是另外一种别致的体验。
排骨鲜嫩无比,汁水充沛丰盈,没有一丝丝的腥味,只有最原始的肉香。咸香的汁水混合着软嫩爽滑的猪肉在舌尖潺潺萦绕。
苏兴平没想到在这排骨平平无奇、甚至达到可以劝退别人水准的外壳下,竟然蕴藏着一个巨大的美味宝藏。
要是再来上一罐啤酒或者汽水,配着美味的排骨,那真是一大美事。
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