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次日,我再度来到厨师们中间,开始向他们传授酵技术。
这门课相对较为轻松,因为村民们已经普遍了解了酵的概念,毕竟他们已经在酿制啤酒、葡萄酒、醋以及酸面包等方面有所实践。然而,现在是时候教给大家如何制作泡菜、酸白菜、酱油,甚至是即将引入的巧克力、咖啡和辣椒酱了!我对辣椒酱的思念之情尤为强烈。
酵和腌制食物的要步骤就是制作“卤水”
。卤水是一种含有25%食盐的水溶液,其咸度极高,就像是甜茶之于热爱胆固醇口感的灵魂一般不可或缺。接着,在卤水中加入适量的醋作为防腐剂,并配以调味香料,如莳萝、胡椒粒等,让食品在酵过程中增添丰富的风味。
将所有食材放入一个罐子中,然后用布或盖子密封,每天在室温下松开一下以便释放氧气。就这样简单,你就正式拥有了正在腌制酵中的蔬菜。
酵的一大优点在于,这些装满蔬菜和水果的罐子能够在室温下放置较长时间。酵过程实际上是利用蔬菜和水果中的糖分滋养细菌,这些益生菌会不断繁殖,直到达到抑制有害菌生长的程度。听上去可能有点“恶心”
,但其实酵正是许多美食背后的关键工艺,从奶酪、酸奶到面包、葡萄酒,无一不是如此。甚至,我们所钟爱的巧克力,实质上也是经过酵处理的可可豆与糖的混合物,只不过这一点通常被人们忽略了。
在传授了这一知识并提供了详细的配方之后,大家纷纷动手开始大规模地酵黄瓜、甜菜以及其他各种蔬菜。不久之后,美味的酵蔬菜就会成为餐桌上的佳肴。
“这一切……确实很简单,“我们在离开后,莱昂说,“你确定这会有效吗?如果事情这么容易的话,我们早就做了,这是逻辑上应该想到的。”
“关键在于取悦那些微生物精灵们,“我咧嘴一笑,“虽然不难,但需要一些小物件,比如玻璃罐、肥皂,当然还有食谱。”
他皱着眉头回应道“我知道并没有什么恶灵存在,你可以把别人当傻瓜糊弄,但别把你爸也当作门外汉看待。”
“说得没错,“我耸了耸肩,“数以百万计的微小生物其实遍布我们的周围,在我们的胃里、土壤里、空气中——这是个事实。罐藏、烟熏和盐渍是为了杀灭它们,阻止其滋生;而酵则是引入一种能在盐环境中生存并且繁盛的特殊细菌,这种细菌可以抑制有害菌的生长。这就是全部原理。”
“果真如此吗?“莱昂沉思着,“好吧,我真不该问这个,听起来有点瘆人。”
我在心里暗自笑了笑,就像是在说“欢迎来到微生物学入门课程,我记得那门课上完之后,一半多的学生洗手次数明显增多了。”
我的母亲、父亲以及新认的兄弟与我们一起接受了三个月的训练,学习所有流程,并训练他们的骑士。他们及其主要士兵大量食用了守护者级别的灵魂肉,学习魔法,还学会了操作弩炮。
大家都知道我的力量强大无比,因此当王国试图劫持人质时,保护我们的领地至关重要。自然而然,我们在做的事情并非秘密,然而王国对此却束手无策。除了忠于我们的势力外,除了极少数值得信赖的商人,没有人能随意进出埃尔德索恩地区。我们小心翼翼地将我们的明创造和实践方法隐藏起来,以免落入他人之手。
因此,王国所了解到的仅限于我们实力强大这一点,但他们并不知晓我们正在为家族配备越常规的强大武器。随着罐头制作、酵工艺和烟熏技术的实施,我们已拥有了稳定度过冬季乃至战时的食物储备。而诸如飞行生物入侵这样的威胁,我们也有弩炮来应对;面对怪兽群的侵袭,我们配备了钢剑和大炮;埃尔德索恩的每一个居民都掌握了基础魔法,并且拥有的灵魂魔力甚至过国王本人。
此刻,随着准备工作就绪,正是时候为了即将到来的强制外交使命,去热带地区采购物资,享受一次短暂的“度假”
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