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明天的点心米露已经定好——椰丝小方。
三只方形玻璃碗耐高温又不粘,洗净擦干后亮晶晶的,一只底部洒满椰蓉,一只洒满抹茶粉,另一只洒满可可粉。
锅里的奶液煮沸,咕嘟嘟地冒着泡,每一个泡沫爆裂开的时候都将一阵香甜气息送入鼻中。米露向其中依次加入了淀粉和奶油等,然后神奇的一幕发生,眨眼间锅里流动的液体开始凝固。
米露眼疾手快地将锅离火,同时手中依旧在不停地搅拌,一边搅拌一边迅速地倒入三只分别铺好椰蓉、抹茶粉和可可粉的玻璃碗中。
放进冰箱里冷藏一整晚,等到明天要送外卖的时候,就可以拿出脱模切块了。米露看看表,从头到尾也就十来分钟,再没有更简单的甜点了。
。
米露如今彻底摸到适合“米真香”
的门道。
鳗鱼放进绞肉机中绞烂,直到鱼肉已经化成细腻洁白的鱼泥。加入调料用手抓匀后,招呼阿初过来,让他大力摔打鱼肉直至起胶。
阿初将鱼肉摔打好之后,米露将锅里的水也烧好了,以令人眼花缭乱的速度,手飞快地沾水挤出鱼丸,只一小会儿,鱼丸就漂满了水面。
白白嫩嫩的一锅鱼丸,挨挨挤挤的,每颗都一样圆润、一样小巧可爱,看着就觉得喜庆。
捞出沥干水后,热锅下油,深深的一汪油烧至十成热,将已经灼熟的鱼丸快速翻炒。大火舔舐着锅沿,将鱼丸的香气一点点催发出来。色入白瓷的鱼丸渐渐变色,由淡淡的浅黄逐渐变成金黄,从锅里捞出。
砂锅下油烧热,下姜、蒜煽香。加入咖喱膏在热水中缓缓化开,氤氲成一片金黄,倒入椰浆后继续调稀,椰浆的清甜调和了咖喱的辛辣,弥漫出一种更为深厚绵长的香味。
一颗颗圆溜溜的鱼蛋扑通扑通地丢入锅里,盖上盖子,小火慢炖十分钟,就出锅了。盛在快餐盒中后,在上面淋上甜辣酱,就大功告成了。
米露和阿初自己做的鱼蛋,比市场上卖的那些,要真材实料得多。所用全都是最新鲜的鱼肉,一丝淀粉也没有添加,鱼胶全凭手工摔打出来,更没有使用任何的添加剂。
一颗颗鱼丸口感弹牙、脆而不腻、又鲜又嫩、鱼味十足。本就用咖喱煮出,浸透了咖喱的香辛,淋上甜辣酱后更是下饭。
鱼肉可谓是最健康的肉类之一,做成鱼丸后,既保留了鱼肉的鲜香,吃起来时又不再有鱼刺的烦扰。甜甜辣辣的味道,更令人口舌生津,鱼丸上沾着汤汁和酱料,吃一口鱼丸,配一口米饭,绝对是莫大的享受。
最关键的是,这样一道菜既好吃又省事,满满一大锅的咖喱鱼蛋做好,也不过耗时半个多小时。
饭菜全都准备妥当之后,将冷藏了一整夜的椰丝小方的玻璃方碗打开盖子,套上一层保鲜膜后,倒扣在案板上,笃笃地切成小块,四周全部铺上椰蓉。
第二盒亦然,只不过铺满的换成了抹茶,第三盒则洒了厚厚一层可可粉。
每份外卖中将椰蓉、抹茶、可可口味的各放入两块。纯白、深绿、深咖色搭配在一起,十分漂亮,明明只有小小的六块,因为色彩缤纷,显得十分丰富。一口咬下去,口感绵密有韧劲,外面的三种滋味各不相同,内里都是奶香浓郁。外卖送到的时候,椰丝小方依旧冰冰凉凉。
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