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二月初七酉时,袁天纲参加朝会结束后回到袁府,就看到李婉顺正在忙碌着,炊烟袅袅,美味佳肴已准备就绪,只待袁天纲归来品尝。这大概就是袁天纲最幸福的时光,一种家的感觉涌上心头“巧妇羹汤备,三荤两素美,酒醇飞窗外,何乃迟迟归?”
袁天纲不由地上前右手揽着李婉顺的细腰,左手捋了捋她的梢,两人四目久久相互凝视。李婉顺羞红着脸,痴痴地说“袁郎,你回来了!”
袁天纲深情地说“今日你这个金枝玉叶亲自下厨?”
“你没想到吧!”
李婉顺傲娇地说道。
“是啊,没想到我这个当年落魄道士,能有口福吃到今日郡主亲自做的饭。”
袁天纲得意满满地说道。
李婉顺看着他的神情,不由地噗呲一笑,故意生气道“当年在长安街头,我可是觉得你不过是个江湖骗子而已,没曾想命运会把我们聚在一起。”
说完,李婉顺拉着袁天纲来到食床前,指着酒菜说道“前些日子,你一直在为我和李承文的事操劳,为了犒劳你,我今日特地准备了在东宫时家常的金齑玉脍宴。”
“金齑玉脍?”
袁天纲有生以来第一次听说,于是定睛一看,食床中央是一道主菜“金齑玉脍”
,是以鲈鱼为主料,桔瓣为齑料,盘中倒入少许芡汤,鱼片色泽雪白如玉,贡桔色黄如金,且有柑橘之清香。另佐以糖蟹、鹅炙、蒸鸭、虾羹、香豉羊肉汤、蒸饼、臊子面及玉露团、软枣糕甜点、葡萄酒。
两人在食床坐定,李婉顺专门向袁天纲介绍这道“金齑玉脍”
“据传,隋炀帝杨广修通大运河,巡幸江南扬州时,在御船上品尝了这道菜,感觉其味鲜美异常,鱼肉洁白如玉,齑料色泽金黄,连声赞曰“金齑玉脍!”
从此,“金齑玉脍”
成为王公贵族家宴中必备的一道名菜。”
说着,李婉顺用筷箸将一片薄如蝉翼的生鲈鱼片夹起,沾点佐料,送到袁天纲嘴里。
“金齑玉脍,菜名甚美,原来就是日本国的生鱼片呀。”
袁天纲噗呲一笑。
“日本国?大唐的藩属国中没有这样的国家啊。”
李婉顺疑问道。
“日本国就是倭国。久闻生鱼片是倭国一道国菜,让人们趋之若鹜、如醉如痴。今日品尝金齑玉脍,才知道原来倭国着名的生鱼片是大唐的舶来品。”
李婉顺继续介绍道“谚语曰金齑玉脍,橘皮多,则不美;故加粟黄,取其金色,又益味甜。金齑共用七种配料蒜、姜、盐、白梅、桔皮、熟栗子肉和粳米饭。
具体做法是收鲈鱼三尺以下者作乾鱠,浸渍讫,布裹沥水令尽,散置盘内,取香柔花叶,相间细切,和鱠拨令调匀,霜后鲈鱼,肉白如雪。
玉脍在隋代用的是鲤鱼,大唐帝国立国后,因鲤字与大唐国姓李谐音,大唐明律规定玉脍不准用鲤鱼,故以鲈鱼、鳜鱼代替。”
听罢李婉顺的介绍,袁天纲不禁吟起诗句“冬夜伤离在五溪,青鱼雪落鲙橙齑。武冈前路看斜月,片片舟中云向西。”
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