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铁匠屯市场凌晨两点开门,零点刚过,大小货车就鱼贯驶来。车灯的光束交织出一片淡橙色的天空,几乎被秦椒错认是日出。
脸上突如其来的凉意却告诉她,下雨了。
这场夜雨来得又急又猛,等她跟着几个采购商一路小跑,从车道旁的非正式入口钻进市场时,已经成了落汤鸡。
就在这时,她接到赵杰森的电话,问她能不能在半个小时后赶到铁匠屯市场正门。
秦椒支吾了一声:“我已经在……”
高亢刺耳的电流调频声猛地在她头顶响起,接着一个洪亮的嗓门在喇叭筒里报着各种名词和数字,秦椒猜这应该是市场的调度。一辆货车在她旁边狂摁喇叭,它前后的车辆也开始叫嚣起来。
一片嘈杂中,秦椒只能把手机拼命紧按在耳朵上,才隐约听见赵杰森仿佛生气的大吼:
“远离车辆和集装箱,这是我要教你的第一件事!”
半个小时后,把西装换成半旧皮夹克的职业经理人找到秦椒,目光严肃地扫过她湿哒哒的卫衣。
“第二件事,永远不要在卸货区原地站着超过五分钟。这里的供货商不会感谢你的欣赏,只会把你当成待宰的羔羊,或者别有用心的商业间谍。”
不等秦椒表示感谢,他就抖了抖夹克上的水珠朝另一个方向走去:“跟上,要了解一家肉铺,就得抢在他们把一切搞定,展示给顾客之前。”
他的语速和步速一样快,秦椒很快就知道全市场四十七家供货商的姓氏和家族特色。
是的,这里几乎都是世代经营的家族企业,有的在狄更斯笔下露过脸,有的以维多利亚头像为装饰,暗示自家从那时起就为王室提供肉食。
“几百年来,铁匠屯就是伦敦乃至英国肉类市场的垄断者,这里有一套自己的规则,也只按自己的规则办事。”
“比如?”
“拒绝零售!连小餐馆都不在他们眼中,只做大宗交易。最近几年行情不好,一些店铺愿意接待散客清货,但是真正的好肉和生意都在幕后。”
赵杰森刹住脚步,朝斜对面一家店铺抬了抬下巴:“巴勒尔家,他们在约克和北诺福克有二十七个合作农场,户外育种、户外放养,绝大多数是汉普夏公猪和pic母猪的杂交后代。”
秦椒只知道约克夏大白猪,因为那是我国引入最早,流传最广的肉猪。她刚想问汉普夏猪和pic猪都有什么特点,赵杰森却已经朝前走了,话题也变成另一家的羊腿和羊羔肉。
其实对中国人来说,铁匠屯市场真不算大,总共四十七家商户,就分布在一条通道两侧。秦椒跟着赵杰森快速走了一圈,就听他问:“现在你有决定了吗?”
秦椒摇摇头:“我能再去看看吗?”
灰白的眉毛抬了抬,赵杰森说了声请便。
这次换他跟在秦椒身后,一家家摊位看过去。各种品种、产地的牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉、鸭肉……不在英国人常规菜单上的牛舌、鸡脚和猪大肠也出现了,她还旁观了一个日式英语显著的东方面孔,同店家争论牛舌的价格。
日本人愤怒地抗议,五分钟前牛舌还是每公斤十一英镑,他只是打了个电话回来,价格就涨到了十三英镑。
对此,店家只有一句话:“这就是市场。”
“这个采购商还是个新手。”
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