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第4章 非物质文化遗产（第2页）

最后，他站在安塞腰鼓传承人的身边，看着他们激情澎湃、活力四射地敲打着腰鼓。那充满力量的节奏和豪迈奔放的舞姿让他热血沸腾、心潮澎湃，康宁激动万分地说：“师傅，这安塞腰鼓真是太震撼人心了！”

传承人笑着说道：“这就是咱陕北的精神象征呀！我们打腰鼓的时候，要全身心地投入进去，把那股强大的力量和激昂的激情都毫无保留地释放出来。”

传承人们欢快无比地舞动着，用力地敲打着腰鼓，那震撼人心的场面让康宁深刻体会到了安塞腰鼓所代表的陕北精神，他被这种强大的力量深深感染，心中涌起了无限的敬意与感慨。

康宁满怀着对传统美食文化的浓厚兴趣与深深敬意，开启了一场拜访陕西在吃的方面非物质文化遗产人的特别之旅。

他兴致勃勃且充满期待地来到了专门制作羊肉泡馍的非遗传承人的居住之所。那是一处极具浓郁地方特色的宁静小院，当他怀着激动的心情缓缓踏入那扇仿佛承载着无数美食故事与岁月痕迹的大门时，立刻就被那扑鼻而来的阵阵香气所深深吸引。在那个略显陈旧但却充满着无尽温馨氛围的厨房里，那位传承人正神情专注且动作熟练地忙碌着，那极为投入的神情仿佛正在对待一件举世无双的珍宝。康宁满是好奇地凑上前去，轻声且恭敬地问道：“师傅，这羊肉泡馍的制作有什么特别的讲究和诀窍呀？”

传承人微微抬起头，脸上露出和蔼的笑容，十分耐心地解答道：“孩子啊，这羊肉泡馍的每一个环节可都不能有丝毫的马虎呀。从一开始挑选那最为上等的羊肉开始，到精心熬制那浓郁醇厚的汤汁，再到用心烙制那酥脆可口的馍，每一步都需要极其用心地去做。这羊肉必须得炖得酥烂无比且充分入味，那汤要熬得极其醇厚香浓，馍得烙得恰到好处，既不能太硬也不能太软，而掰馍的时候更是得细致入微，要掰成均匀的小块，只有这样，才能让泡馍的口感达到最为理想的状态。”

康宁听得聚精会神，眼睛一眨不眨地紧紧盯着传承人手中的每一个细微动作，仿佛想要把这些制作的精髓要点都深深地印刻在自己的脑海里。

接着，他满怀热情与求知欲地来到了岐山臊子面的非遗传承人家中。一走进那间弥漫着浓郁面食香气的屋子，他就看到传承人正在案台前熟练地揉面、擀面。康宁忍不住开口问道：“师傅，岐山臊子面这么有名气，它的独特之处究竟在哪里呢？”

传承人一边不停地忙碌着手中的活计，一边回答道：“这岐山臊子面呀，讲究的就是那酸辣香、薄筋光、煎稀汪。面条要擀得薄如蝉翼却又富有劲道，臊子得炒得香气四溢、味道浓郁，调汤的味道要调配得恰到好处，既不能太酸也不能太辣。而且这臊子面的配菜也极为重要，各种蔬菜搭配得要合理得当，这样才能让整碗面更加美味可口、令人垂涎欲滴。”

康宁看着传承人那行云流水般的熟练动作，心中对这道美食的制作工艺有了更为深刻的理解与认知。

随后，他兴致盎然地拜访了制作油泼面的非遗传承人。在那间充满烟火气息的厨房中，传承人正将一把把劲道十足的面条投入到沸腾的水中进行煮熟，然后捞起放入碗中，依次放上葱花、蒜末、辣椒粉等各种调料，最后一勺滚烫的热油猛地浇上去，只听“呲啦”

一声，那诱人的香气瞬间就弥漫开来。康宁惊叹道：“哇，这油泼面的制作过程真是太精彩神奇了！”

传承人笑着说道：“是啊，孩子，油泼面看似简单平凡，但要做出那独特的味道可不是一件容易的事情呀。从面条的制作到调料的搭配，每一个环节都不能有丝毫的差错与疏忽。”

康宁深深吸了一口气，尽情感受着那股诱人至极的香气，仿佛自己已经品尝到了那美味的油泼面。

之后，他来到了制作水盆羊肉的非遗传承人那里。那热气腾腾的厨房中，传承人正熟练地处理着羊肉，将其煮得鲜嫩多汁。康宁好奇地问道：“师傅，水盆羊肉怎么做才好吃呀？”

传承人一边忙碌一边说：“这水盆羊肉呀，选肉要讲究，得是新鲜的羊肉，而且炖煮的时候火候和调料要把握好，让肉充分吸收调料的味道，变得香醇可口。汤要熬得浓郁鲜香，再配上刚烙好的馍，那滋味才叫绝呢。”

康宁看着那一大锅翻滚着的羊肉汤，仿佛已经感受到了那美味在舌尖上绽放的感觉。

他还拜访了制作甑糕的非遗传承人。在传承人的作坊里，康宁看到那一大锅正在蒸煮的甑糕，糯米的香气、红枣的甜香和豆类的清香相互交织、融为一体，让他不禁垂涎三尺。康宁好奇地问：“师傅，甑糕的制作有什么特别的技巧吗？”

传承人耐心细致地解释道：“这甑糕呀，要一层一层地精心铺好各种食材，糯米要泡得恰到好处，既不能太硬也不能太软，红枣和豆类也要挑选品质优良的。蒸煮的时间和火候都要严格掌握好，这样才能让甑糕软糯香甜、口感绝佳。”

康宁看着那热气腾腾的甑糕，心中充满了对这道传统美食的深深喜爱之情。

当他来到制作肉夹馍的非遗传承人的店铺时，里面正热闹非凡、人头攒动。传承人熟练地从炉中取出烤得金黄酥脆的馍，然后将剁碎的腊汁肉夹入其中，递到顾客手中。康宁走上前去，问道：“师傅，肉夹馍的馍和肉怎么才能做到这么好吃呀？”

传承人笑着回答道：“这馍得用老面酵，烤的时候火候要掌握得恰到好处，才能做到外酥里软。肉呢，要用特制的调料进行长时间的慢炖，炖得肉烂入味、肥而不腻。”

康宁咬了一口刚做好的肉夹馍，那美妙绝伦的滋味让他沉醉其中、难以自拔。

在拜访这些陕西在吃的方面非物质文化遗产人的整个过程中，康宁深刻地感受到了这些美食背后所蕴含的深厚文化底蕴和精湛绝伦的技艺。他深深地意识到，这些珍贵无比的非物质文化遗产需要我们所有人共同去传承和保护，让它们在岁月的悠悠长河中能够继续散着迷人的魅力，为人们带来无尽的美味享受和精神慰藉。