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第九章 整改前厅（第2页）

剩下的8万多块钱，足够新店开业前的装修和水电人员工资了。

系统中的4o借款额度，就先放着，以备不时之需。

……

开业活动的内容，陈轩已经想好，就等服务水平，和装修这些硬件设施的跟进了。

如此陈轩躺下睡觉。

次日，陈轩在收餐后，出现在店里。

待大家把卫生之类的东西搞完，就招呼大家来开会。

至于赵晓娟，她已经在昨天晚上收拾好东西一声不吭的走了。

如此前厅只有一个主管，急缺主管或者领班。

开会时，何至真和杨建志站在陈轩身后不远，这是陈轩对二人的尊重。

陈轩先是对一些工作流程再次做出改良，要求后厨要尽最快度，最高的效率完成工作。

要求前厅要以高效合适的节奏完成工作。

站在陈轩面前的14个员工闻言，安静站立，但是从部分人的眼神中，陈轩还是看出了不耐烦的意味。

显然他们觉得，陈轩的要求有点过分了，因为他们大多数都在尽心尽力的工作，有时还被前主管喷。

因为陈轩的积极性感染了何至真，何至真又把这种积极性传达给他们，所以他们工作的卖力程度陈轩有目共睹，只是因为培训的缺失，导致经常做错事，或者不知道怎么做的时候就自己拿主意形成的客诉，导致前厅员工士气低落，员工士气不振，新人工作效率低，失误多，有点形成恶性循环的样子。

见此，陈轩想改善一下气氛，他继续道：“后厨这个没啥好说的，早做完，早轻松。

前厅的话，在前厅上客的高峰期，要稍稍的忙起来，因为你们收盘子的度快，人走了就收，工作的节奏稍快的话，翻台会很快，因为客人看到你们比较忙，就会吃的比较快，走的也比较快。

相反如果客人看到你们慢悠悠的干活，他们也会在不知不觉中慢悠悠的吃。

这样你需要花很长的时间才能搞定一个客人，会更累。

相反如果稍微快一点，就能搞定更多的客人并更快的达到今天的营业额。

当然在人少的时候你们的工作节奏也不能太快，因为进来吃饭的人，肯定是想稍微休息一下，稍微舒缓一下情绪的，如果你们像后厨一样火急火燎的忙，客人可能会感觉到紧张，所以要掌握一个适合的度。

忙也不要瞎忙，不需要装作自己很忙的样子，装作自己很忙的样子这样会更累，所以一定要高效。

大家都是十几二十岁的年轻人，自己究竟是在瞎忙，还是在高效率的干活，我相信大家心里都有杆称。”

“在前厅的事情忙完，两三个人全部在前厅站着，感觉有点无所事事的时候，可以让其中一个进后厨坐下稍微休息几分钟，喝点水，吃点水果之类，然后轮流出来值守。

总之就是忙的时候找准节奏，提升效率，减轻工作强度，不忙的时候赶紧进来休息一下补充能量，给身体充一充电，调整好状态。

上人了的时候，同事或者领班进来喊，一定要干净利落的全身心投入工作，该休息休息，该工作工作。

等到后续生意好，工作效率上来了的时候，我们就会有闲置人员出现，这个时候，就可以在工资不变的情况下增加休息了。

之前你们是一个月休三天，每天工作八个半小时是吧？”

见陈轩这样问，几个新员工都避讳他的目光不敢回答。

只有一个名叫黄静的小姑娘开口道：“是的，之前是一天八个半小时，一个月三天休，加班的工资和正常工资是一样的。”

这个名叫黄静的小姑娘是一个收银，做事很麻利，也很懂得使用一些礼貌用语，是何至真三个月前招进来的。