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“铁锤,你让厨子找找,家里有没有白米虾干,没有就去樊楼弄些来。”
诸葛孔方一听这个:“师父,徒儿这里有密州进贡的上好虾米干。”
虾皮,后世平平无奇的食物在大宋朝可是珍品。
临安有食用‘姜虾米’的记载,主要是东京城乃是内陆,离着沿海较远。虾皮需要密网捕捞,然后蒸煮晾晒后成品在经过长途运输送到东京城,石府未必有这些东西。
既然御厨带来了,孙星云道:“好,你去拿来,铁锤,准备个烤炉。”
烤炉,类似于烤箱,底下放上木炭。将食物放在炉壁烘烤,不过人们大多都用来烤制面食为多。
烤炉很快备好,炭火燃烧正旺,孙星云将拿来的干香菇与虾皮放入烤炉焙干。
至于火候掌握,孙星云肯定不如诸葛孔方,搞不好自己会烤糊了。
“诸葛孔方,你去看着火,火候不能太大,冬菇和虾米烤好了告诉为师一声。”
师父有令,诸葛孔方自然不敢怠慢。他在炉子旁小心守候,虾米很快被焙干,约莫一炷香时间后,香菇也被烤的没有一丝水分。
焙干的虾皮和香菇被诸葛孔方小心翼翼的端了过来。
孙星云坐在胡椅上,翘着二郎腿。现在没有一个人敢在小瞧他,厨子们都把天神一样供着这位爷。
不止是众人匪夷所思,狗腿子们也是满腹疑窦,小公爷什么时候会做菜了?
“师父,冬菇虾米已焙干。”
诸葛孔方将托盘断了过来,单膝跪地送到孙星云跟前。
“嗯,”
孙星云慢吞吞的用手捏起一把虾皮搓了搓,然后将一个香菇掰开:“不错,你去找个石臼,将此二物研磨成粉,越细越好。”
诸葛孔方不敢怠慢,命人找来石臼开始研磨。
半响,研磨好的香菇与虾皮粉装在了一个瓷罐内又被端了过来。
此时御厨已经将一道道菜出锅,准备送到东院给公主用膳。
很多汤菜,羊肉全汁、花头鱼汤、炒沙鱼衬汤、鹅掌汤齑、虾鱼汤齑……
“徒儿,你挑一小勺放入汤羹里尝尝味道如何?”
孙星云懒洋洋的说道,适才还是诸葛老兄,摇身一变成徒儿了。
在这个极重师徒名分的时代,一日为师终身为父。诸葛孔方现在对孙星云那是敬若天神,他用一木勺放了少许香菇与虾皮粉在羊肉全汁汤中,然后尝了尝羊肉汤的味道。
鲜!原本羊肉汤的鲜味瞬间被放大,诸葛孔方噗通一声跪下:“师父乃当世神人,徒儿五体投地!”
众人惊了,这两样平平无奇的东西加入汤羹中会有这么神奇的效果?
却不知,香菇与虾皮焙干研磨成粉,那就是味精的替代品。
在这个没有味精的时代,这两样东西堪称神物。
味精提鲜,能够使得平淡无奇的菜品增加鲜味。孙星云做的,御厨们那里见过这些了。
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