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毕竟核桃她们陪着自己折腾了两天,也挺累的。
她得犒劳她们一番。
至于今天晚上吃什么?
碱水已经有了,不做点吃的,岂不是对不起自己这两天的折腾?
所以,搞起来!
萧念织一说要动手搞点小食,大家就忍不住期待起来。
毕竟不管是之前的西瓜沙冰,还是撞奶,大家都觉得味道既美味又惊艳。
如今天越来越热了,萧念织在脑子里找了一圈的美味小食,然后确定了其中一个。
她带着秦婶她们,将大米洗好之后,带着米和水去了磨盘那边。
秦叔和郑叔一看,需要他们的时候到了!
然后两个人很自觉的就上了。
一勺米,一勺水的开始磨米糊。
想要更加细腻的口感,那这一步的操作就需要更为繁琐和精细。
所以,只磨一遍肯定是不行。
磨好的米糊,被萧念织反复来回的放回磨盘里,进行二次,三次甚至是四次加工。
一直磨到了她满意的细腻程度,她这才停了下来。
磨好米糊之后,再加入适量的豌豆淀粉,就可以开火煮了。
因为普通米的粘性要差一些,加入豌豆淀粉,能辅助米糕最后更好的成型。
煮米糊讲究一个火候,水煮开之后,需要转小火,慢慢的加入米糊,而且为了保证不粘锅,还需要不停的搅拌。
什么时候加入碱水,加入多少,都是萧念织在掌控着。
放碱水的时机,是看手感的。
米糊对于手的阻力,决定了放碱水的时机。
碱水需要的量不多,加入之后,继续小火搅动着,让碱水跟米糊彻底融合反应之后,再稍煮一到两分钟,就可以关火了。
核桃在一边看着,觉得很神奇,但是她不会说,也只能满眼羡慕的看着。
话多的大枣则是不敢出声,怕打扰到萧念织。
秦婶子在一边有心想学,但是吧……
火候跟手感这种事情,萧念织不说,秦婶还真是把握不好。
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