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手艺很好的......
懂这门手艺的有,技艺精湛的不好找。一户人家垒个灶几乎要用一辈子,最多也就是平时修修补补一下,自家人抹把泥就干了,专门做这个得饿死。
小郎君这是嫌弃昨天才砌的灶不好了。
张三思索了半晌,回道:“小郎君什么时候要?”
那就是没有合适的人手了。
黄豆手上剖肚去鳞,爽快说道:“尽快就行,也不用什么登峰造极的那种,会砌就可以了,我手上有图纸。”
虽然还没来得及画,但张三也没人给她不是。
除了砌灶,秋天的时候还可以给她修俩炕,上辈子没空调地暖的时候简直受够了西南又湿又冷的魔法攻击,这边好像没人家睡炕,她又不懂灶和炕之间的关联,正好这段时间她也研究研究炕床和灶之间的关系。
“那小人给小郎君留意着。”
张三笑着拿起水瓢,将清水慢慢淋在鱼身上,配合着清洗。
黄豆嗯了一声,拎起洗好的鱼进了厨房。
鱼头对半剖开,鱼身去骨片成薄片,鱼头鱼骨腌制,鱼片单独上浆。
鱼片好不好吃,是不是嫩得像豆腐入口即化,功夫全在上浆这一步上,黄豆见过的川菜师傅做鱼都挺随心所欲,有用生粉的,有用蛋清的,有用清水的,也有用生粉蛋清加清水的,有放料酒的,有放米酒的,有放白酒的,还有不放酒的,没有绝对。
主要还是看鱼的肉质和师傅的手法。
生于良好水质的野生鱼,身材都是自己一口一口在躲避天敌追捕和渔人中努力吃出来的,肉质紧密细嫩自带鲜甜,上浆可以随便点。
调好浆把鱼片抓上劲黄豆就不管了。
放到阴凉地方静置,坐在厨房门口择菜。
张三要帮忙,黄豆不让。
择菜也是找回手感的方法之一,猪蹄儿还炖着呢,他们又不赶时间,慢慢弄着呗。
只做事无趣,黄豆起了话头和张三摆起了“龙门阵”
。
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又有某年某月某日,她灵光一现做出前人从未做过的美食,装盘的刹那间,本是乌云密布的天云开雾散现出无彩霞光,那叫一个仙泽弥漫瑞气千条。
连仙人都惊动了,就问你怕不怕!
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