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夏言去开冰箱,取出几个制冰的塑料模具,把几个模具的冰块全震到了盆子里。
然后,呼呼冒热气的辣油碗,被冰块包围。
“晾油么?”
薙切仙左卫门小声说。
老爷子似乎想到了什么:“他打算做‘油酥饼’?”
久我照纪、新户绯沙子这两人对中华料理都有一定的理解,并不赞同远月总帅的言辞。
“如果是‘油酥饼’,为什么要专门晾油,趁热乎,下一些香辛料,比如丁香、花椒、小茴香等等,最后再放面粉,一起搅拌均匀……”
“对,这才是‘油酥饼’的正确做法!”
被学生质疑,薙切仙左卫门只笑了一声:“因为,他还缺少很重要的‘动物油脂’,那一碗辣椒红油,味道不算上乘。”
动物油脂……
闻言。
众人齐齐看去,恰好这时候夏言把一块牛排丢进平底锅开始香煎,也就几分钟时间,牛排约莫五成熟,夏言挥刀如雨,将牛排切丁,接着再用料理机把牛肉丁通通绞碎了。
他用手使劲挤压这些牛肉碎末,又一次用了滤网,得到小半碗的牛油牛汁。
煎牛排,绞碎牛肉丁,消耗了大概十分钟。
夏言伸手去触碰了冰盆里的辣油碗,用手指感受温度,见这碗油凉得差不多了,暗暗颔首,“可以了。”
而见到了他将两碗油,先后倒进同一个调理盆。
堂岛银的瞳孔骤然收缩:
“辣油,牛汁牛油,彼此混合了?”
见状,薙切仙左卫门笑容云淡风轻:“你们都看到了吧!”
“如果,你们认为他只是一个擅长堆高辣度,大量使用辣酱,堆积辣山,靠吓死人的黑暗外观,强势侵略食客的舌尖,从而简单粗暴的获取胜利……”
“那就大错特错了!”
不必长篇大论的解释,一个动作一个细节看下来,哪怕是最不了解中华点心的一色慧、薙切绘里奈,对夏言这番的操作,都有了心领神会般的理解。
原来是这样子啊。
辣油,红油,无疑是很单调粗暴的辣之味。
();() 而假如一道菜、一篇食谱,只有“辣”
强势显示存在感的话,那这道菜的品质必然不合格,食谱星级也不会高到哪去,特级什么的,更是天方夜谭了。
久我照纪忽然想到了夏言的《柿子青椒肉丝》,放在膝盖上的手掌,紧紧捏成了拳头。
吓人的‘辣山’,更像是幌子。
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