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食肆的厨房内,缘夭迅着手做今日的朝食。
白粥皇,粥中的皇者,按照系统里兑换出来的食谱来说,这粥要以丝苗明火煮数小时而成,讲求的是软、绵、滑,主要食用功效为滋补元气,止泻功效,生津液,畅胃气,可谓老幼皆宜。
虽只白米、白果两样食材,但其中却是工序繁多,熬制的手法也极为讲究。
缘夭大致看了一遍后便明白其中工序和所要用的手法了,当下开始淘米熬制。
用的是厨房内的小炉灶、大陶锅。
这厨房内有两个炉灶,一个大炉灶可放置两口大锅,小炉灶只一个口可以用来放各种中型锅。
虽然这配置已经相当不错,但对一个有大志向要开酒楼的缘夭来说还是远远不够,能同时运作的锅不够,或许可以在小院子里再搭两个灶。
这般想着,缘夭动作利索的将米入锅,先不加水直接在陶锅内预热,待到水分蒸干净,米贴着陶锅开始冒白汽却没黄之时,缘夭这才一勺冷水浇下,开始正式熬制。
期间,她也不是全守着这陶锅,还分了大半心神去做瘦肉丸和粉蒸肉。
粉蒸肉乃是一道传承菜,缘夭在前三个世界皆品尝过,据老祖宗所言,系统内的配方菜谱是最优精选,可以打败其他所有的粉蒸肉配方,若是不够美味,只是食材之故。
这个世界的食材虽不比仙界那些富含灵气的地方,但相较而言食材也是极为优秀,故此,缘夭对这粉蒸肉抱着极大的期盼。
选用的也是最好的猪肋条肉,一整头猪中肉最好的部位。
“6小娘子,这肉可要我来剁开”
赵阿婆挽起袖子,那双手臂不同于她瘦弱的身子,看上去颇为有力。
“不用,我自己来。”
缘夭拿起一把灰色大剁刀,扬起手狠狠的往下一剁,连节处的骨头整齐皆断。
一下,两下,三下
骨头脆裂的声音不断,骨头分离后,缘夭又用一把极为锋锐的尖刀划开半肥半瘦的五花肉,将其整齐的切开。
一条条带着肋骨的肉看上去十分匀称,鲜红还带着血丝的肉切口整齐平滑,刀功极其细腻。
赵阿婆看的精光不断,连连赞赏,6小娘子即便四年未碰厨艺了,这刀工仍细腻精湛。
“赵阿婆,你帮我将这些肉再清洗一遍。”
“好嘞。”
赵阿婆中气十足的应下,小娘子好了她这身子骨也来劲儿。
将半扇切开的猪肉往盆内一推,弯腰抱到后院一口气都不带喘的,看上去还能再活五十来年。
等肉清洗干净后,又是一场精妙绝伦的刀工演绎。
片片肥肉相间的五花肉被切的整整齐齐,犹如刀片那般厚薄适中。
而后加入米酒、酱油,挑选了其中一味符合配方的酱料将这些切好的五花肉片开始腌制。
腌制步骤完成后。又见缝插针的开始切土豆、香菇等配料,再加之瘦肉羹所需的肉末。
“6小娘子,锅烧热了,可以下油了。”
赵阿婆坐在那里烧火,见锅的热度差不多了便叫道。
之前她在6家当值,可是在厨房做过工的,对这烧火之事十分熟练。
“好嘞。”
缘夭应了一声,便放下在剁的肉末,利索的放下刀,转身就往锅内加了一勺油。
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