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把辣椒碾碎,做了个油泼辣子。
香菇需要烤干,然后碾碎。
现在没有烤箱,只能用铁丝编了一个临时烤架,在炉灶里大火过去的时候,把烤架架在上面,香菇切片,放在上面烤干。
这个过程有点漫长,是个有耐心的伙计,好在八月和张氏一边畅想着未来的展,一边干活,倒也没那么枯燥。
烤干烤干以后打碎,就可以作为天然味精来使用了。
其实在里面放一些烤干的紫菜、虾皮、干贝味道会更好,但条件有限,只能做简配版。
晚上的饭菜里,张氏就拿出刚做好的提味剂,给大家每人碗里放了一点,那饭吃的叫一个香,导致王老太太对他们的这次尝试充满了信心。
于是,也不等大家试吃酸辣粉,第二天就把所有人指使起来做事。
既然要卖的是酸辣粉,最重要的原材料当然是粉条了,而且做粉条要几天的晾晒时间,所以要想源源不断的有粉条卖,得多一些储备。
最主要的是对王老太太来说,做这个没有浪费东西,家里这么多人,大不了自己吃。
粉条好吃好不好吃的先不说,那最起码土豆渣饼不也味道不错嘛。
而且现在即使已经是冬天了,他们家每逢赶集也多少都会有一点收入,还是没什么成本的那种,所以大家多吃点土豆也没那么心疼。
更何况,在老太太眼里,土豆还是那么些土豆,只是剁碎了洗的次数多一点而已,量有没有减少,所以粉条都算是白赚的。
于是第二天的郑家,一家子上手。
有人削土豆,有人清洗,有人剁碎,有人碾磨,有人搓洗,一时间人来人往,热闹异常。
最后能用的器具都用上,甚至连碗都拿出来作为沉淀容器了。
最后算了下,一天下来造了三百来斤土豆,如果按上次的出粉率换算,大致五斤土豆一斤粉,差不多做好后能有六十斤粉条。
现在的人饭量大,所以一般卖的也都是比较实诚的。算上三两粉一碗的话,能有个2oo碗。
现在一斤土豆是两文钱一碗酸辣粉需要一斤半的土豆,折合三文,再加上各种调料,成本大约3.5文,所以最后打算定价六文钱。
至于土豆渣饼,等于是衍生产品,便宜点,一个一文钱。一般的饭量有一大碗酸辣粉加两个土豆渣饼就差不多了。
而在晚饭的时候,大家也终于有幸吃到了第一顿酸辣粉。
粉条煮好后一人一碗,几个媳妇都是拿先有调料各自调制,最后现,在同样的辣椒、醋、盐、酱油、自制香菇粉、香菜小葱下,老三媳妇的味道最好。
后来又让她调制了几碗,味道很稳定,于是出去摆摊卖酸辣粉的人选就定了下来。
正式的粉条还有几天才能好,但王老太太现今天的土豆渣太多了,多到吃不了要喂猪,于是大手一挥,土豆渣饼加快进度,早点开卖。
于是第二天,郑老三被派出去订了一个移动灶台。
这个是城里摊位常用的一种工具,所以都有固定尺寸,做起来很快,隔天就能取。
然后老大到郑文承师父那里订了些桌凳。也是加急隔天取。
郑老四和八月则是去采买,锅碗瓢盆什么的。
郑老二则是早上砍柴,下午漏粉。
一大家子忙得脚不沾地。
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