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第44章 竹笋红烧肉（第2页）
“好，姐姐你就放心吧，我一定好好烧。”
说完屁颠屁颠的走到灶膛。
苏梨看着莫长离说到：“今天伙夫长有人了，我就提拔你给本大厨当助手吧。”
莫长离应到：“多谢苏大人提拔，我一定好好干。”
“去把竹笋洗了。晚上咱们吃秋天的第一道鲜，竹笋红烧肉。”
“是，属下领命。”
……小样，角色扮演适应的挺快啊。
苏梨拿出买的五花肉，三层瘦肉两层肥肉，肥瘦相间，条纹清晰，正适合用来做竹笋红烧肉。
改刀切块，冷水下锅，加上葱姜料酒去腥。烧开后撇掉浮沫，捞出放碗里备用。
这时莫长离已经把竹笋洗好送来，把竹笋切滚刀，倒入锅中焯水，这样可以去除里面的草酸，焯水的竹笋捞出备用。
热锅冷油，把焯过水五花肉倒进去炒干水气盛出来。
扔一把白糖炒糖色，炒至枣红色，再把刚刚的五花肉倒回来，给五花肉翻炒上色。
把之前准备好的香料，葱姜干辣椒八角桂皮通通倒进来。炒香之后加入竹笋，翻炒均匀后开始调味。料酒，酱油，盐，再次翻炒均匀。
大牛闻到香味站起来，眼睛亮亮的看着锅里的肉，咽了咽口水：“姐姐，好香哦。”
苏梨笑笑：“那大牛等会就多吃点。”
大牛开心的直点头：“嗯，嗯。”
翻炒好的肉和竹笋倒入开水，小火慢炖一个小时。
苏梨吩咐到：“长离，你去淘点米，红烧肉配大米饭，今天绝对让你俩吃到撑。”
“好。”
趁炖肉的时间，苏梨洗了一节莲藕，这可是秋天的应季菜，莲花虽然没得欣赏了，但莲藕有的吃了。
莲藕切片，放进大碗里，加入一勺食盐，一勺面粉，少许的醋，接着倒满清水。用双手搅拌，让它们充分溶解。莲藕是长在淤泥里的，面粉有很强的吸附能力，可以吸附掉藕片中的淤泥和虫卵。盐可以起到杀菌的作用，而白醋是防止它氧化变黑。做完这些放着浸泡一会。
准备一点生姜，青红椒切滚刀块，放入碗中备用。
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