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处理兔子有两种方法,一种直接剥皮,一种浸烫拔毛。不过呢,因为兔子不像鸡鸭那样容易拔毛,浸烫的水温也很讲究,有些毛还不容易拔干净,所以高明程怕麻烦,干脆就直接剥皮了。
他用刀在兔子的两个后腿离脚1-2寸处各用刀转圈划开,然后从开口处分别沿大腿内侧向裆下划开,并使两条切线交汇,将兔皮从大腿处开始小心地与兔肉剥离,这个过程中,不能使太大的劲,以免撕破,遇到皮肉纠缠不分时,可以用快刀小心削开。
这时的兔皮就像一个筒子,一端开口,剥到前腿处,如后腿那般,在离前脚1寸处转圈将皮划开,这样前腿就可以从皮筒中退出。
等整个皮筒剥下后,就可以将皮筒从胸部剪开成为一张整皮。
如果野兔的皮毛品相好,那么这张兔子皮也不用丢掉,而是倒扣在一张木板上,放在阴凉处阴干,然后可以卖给硝制皮毛的作坊,也能够得到一些钱。
初秋时,兔子们吃的油光水滑的,因此皮毛都很不错。高明程将兔皮上多余的脂肪切割下来,然后就铺在一张旧门板上,放在杂物间阴干。
兔皮处理好了,他又将带毛的兔脚给斩了,又将兔头处理干净。
他刀法利索,处理起来竟然行云流水般,快的很。
刚处理好,就传来细奶奶喊他去吃饭的声音。
“明程,吃饭了。”
“哦。”
高明程应了声,拎着剥皮的兔子走进厨房。
“细奶奶,晚上把这只兔子煮了!咦,你怎么还剩下一半猪肉没炒?”
高明程看到盘子里还有大约半斤的猪肉,不由得皱眉。
细奶奶解释道:“你买的猪肉,也该送点到你家去,你爸和你哥几个在铁路上做事不容易,要吃点好的。”
高明程倒是没想这些,但细奶奶替他想好了,他也承情,行吧,就这样吧,反正晚上还有兔肉吃。
今天细奶奶炒了三个菜,一个辣椒炒肉,一个炒苦瓜,一个蒸茄子。
除了这三个菜,还有之前高明程在集市上买的油条和包子。
高明程劝细奶奶和高壮吃油条,说道:“你们吃吧,我之前吃过两根了。”
“哎,好咧。我都好久没吃油条了!等下回赶集,我也要去!”
高壮拿着一根油条,高高兴兴的吃了。
细奶奶也吃,但是吃之前,她将一根油条分成了两半,将半根油条递给高明程,说道:“我尝下味道就行,这种东西,我吃多了容易上火。”
“上火也不怕,多吃点苦瓜就行。”
高明程笑着接了句话,其实苦瓜也挺好吃的,虽然有些淡淡地苦,但是在炎热的天气里吃点苦瓜,浑身都舒爽。
吃过午饭后,高明程没准备闲着,而是打算继续进山去弄野蜂蜜。
他们村三面环山,山里的蜂窝多的是,他打算多弄一点,然后一起拿到县城去卖了。
这回他从细奶奶家拿了刀和桶子,就往山里去了。
本章完
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