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“李公子,冒昧的问一下,你有继续把饮食多样化的打算吗?”
“简单的说,就是全味斋现在只是做煎烤烹炸的菜品,有没有想过开全味斋旗下火锅店、饮品店?”
我单刀直入的问道。
我靠,她说的什么我不懂啊!我要不要直接承认我不懂?我居然还没有一个村姑有见识。李伊诺此刻在心中在呐喊,纠结。
路泽明充分展示木瓜本能,一脸求解看着我,我竟然硬从他帅气的脸上看出呆萌的感觉来。
李伊诺只纠结了一下,直接诚实霸气的说:“不懂,不知道你说的这些是什么东西!”
“这都不知道?行吧,废话多了没有味儿。上火锅,咱们试吃。”
我枯手爪潇洒一挥。
“对了,让你的人去找鲜奶。顺便给你们弄个奶制品,还有去买个两个铜锅,像小脸盆那么大,再将上好的无烟碳烧透!”
交代完,我撸起袖子下了厨房。
大厨李师傅看我进来,乐颠癫的迎上来,又可以学艺啦!
其实火锅就是炒料难些,其他的都简单。
我交代帮厨洗些青菜,白菜撕大块。牛羊肉切片,具体到要多薄有多薄都有细致的要求。
青虾扒皮去线,剁成虾泥,放上调料调味,再打成虾滑。
新鲜的猪骨添水熬汤。
我这边也开始动手操作,感谢现代的某音,让我照配方炒过多次火锅底料!
牛油下锅靠化,待温度上来,将大葱、小葱、大蒜、圆葱、香菜、八角
、香叶、茴香籽、花椒、麻椒、白扣、良姜、桂皮、黄姜、干辣椒、冰糖、料酒一锅下,控制好火候,一边翻炒一边把大葱小葱捞出。
厨房里辛辣刺鼻,李师傅一把鼻涕一把泪的挺着没有冲出去。
他不禁心里打鼓,这东西能吃吗?不会中毒吧?这调料也太多样化了!
底料调制完毕。
看骨汤还要一会儿时间,我开始制作双皮奶。
这个其实是女生爱吃的甜品,但是目的是让李伊诺尝鲜。
新鲜牛奶上锅加热,分倒与三个有特色的瓷器中晾凉,打了几个鸡蛋,蛋清留用,打散过筛。
奶加热得差不多后,上面结了一层奶皮。用尖刀在边缘开口,放出里面牛奶,把蛋清、糖放入奶中,打散过筛,再从之前的开口中灌进去,这个过程需要小心翼翼的操作才行。
紧接着上面扣盖,放在锅中,隔水蒸上一刻钟。
骨汤熬好!
上楼上包间,让他们准备了一个平时客人在吃炖菜时下面放碳的炉架。
问过路泽明和李伊诺都吃辣,于是就在一个铜盆中添上火锅底料,葱段枸杞和熬制好的大骨汤。
炉架填上碳,把铜盆放在炉架上。
青菜虾滑,牛羊肉片都端上来,一一摆好。
又把我抽空调制的小蘸料一人一份,依次放好。
我下楼把蒸好的双皮奶拿出锅,看见厨房中有做凉菜用的蜜豆,一份双皮奶上面放一勺。
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