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听说吃了会生病,杨四郎就打消了吃开锅猪板油的想法了。
两口锅都开好,清洗干净,余采薇这才开始炼油。
防止干锅,她只加了一碗清水,把切好的猪板油小块全倒了进去,加入了桂皮八角香叶一起进去熬。
这个时代还不用香叶做调料,桂皮八角贵的吓人,所以这是余采薇从空间里拿的,好在今天买的东西多,孩子们并不会追问这些小细节。
山洞周围全是油脂的香味,不少人从山里挖野菜出来,闻到味道都会忍不住伸头看,心里想着这几个母子野菜都吃不上,哪里来的钱买猪板油回来炼。
一斤猪板油大概能炼出六七两猪油,五斤还是有不少的,杨三姐把原来煮饭的陶锅反复洗干净,放在外面晾一会水分就没了。
陶罐装了大半锅,余采薇只留了一点晚上炒菜用,剩下的则是让杨三姐拿进三洞,天热外面很难凝固,好在山洞里阴凉。
油渣被炸的金黄,趁几个孩子不注意,从空间里取出烧烤蘸料撒上,颠了颠,让蘸料均匀的裹上每一个油渣。
忍不住先尝了一口,酥脆极了,一点不觉得油腻。
“娘,油渣好了吗?”
杨四郎抱着余采薇的小腿,跳着脚也够不到她手里的木盆。
余采薇嗤笑着把木盆给了他:“少吃点,一会留着肚子吃红烧肉。”
“谢谢娘。”
“去桌子上吃吧。”
杨四郎抱着木盆去根雕桌子前,迫不及待的吃了一口,顿时两只眼睛亮了起来。
他从没有吃过这么好吃的东西,比肉包子还要好吃。
由于没尝尝过烧烤蘸料,杨四郎自己也形容不出来是什么口感,只知道是酥脆的。
抓了一把跑到杨大朗杨二郎跟前,献宝的说:“大哥二哥你们快尝尝看,娘做的油渣好好吃。”
两兄弟一直忙着建灶台,闻着余采薇炼油的香气,早就馋的流口水了。
尝了杨四郎递过来的油渣,两兄弟同样的赞不绝口。
杨二郎说:“以前我也吃过几次油渣,怎么没有娘做的好吃,里面放了什么?”
余采薇在忙活着切五花肉,笑盈盈的接口说:“就是今天买的一些调料。”
两兄弟不舍得多吃,叮嘱杨四郎过个嘴瘾把油渣放起来,等晚饭时候在吃。
余采薇想让孩子们好好的吃一顿,晚饭准备做红烧肉,炒青菜,再加一个油渣,焖个大米饭。
要不是灶台还没搭好,只有一口锅用,少不了再加个汤。
锅热加少许清水,用白糖炒糖色,加入猪肉块翻炒金黄,加水漫过猪肉,放入酱油,葱姜桂皮八角香叶焖煮。
有一个荤菜油渣,所以猪肉她只用了一斤左右,剩下的留着明天做包子和臊子面。
半个时辰后,一碟子红亮的红烧肉就出锅了。
青菜简单,素炒一下就可以,有她在空间里拿出来的鸡精,味道差不了。
最后一步才去焖煮米饭。
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