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老憨看了一眼,笑了笑说:“那是猪的小肚。你把它翻过来,好好清洗一下。”
小女人疑惑的说道:“猪肚子已经洗过了呀,比这个大的多,这小肚到底是什么,难道猪也有两个肚子?”
把那个小肚翻过来之后,现里面有一些水,凑上去闻了闻,一股浓烈的尿骚味儿,差点呛得流出眼泪来,老憨和大女人哈哈大笑,小女人嗔怪的说道:“你骗人,你说的小肚实际上是猪的尿泡,骗死我算了。”
老憨笑了笑说:“猪的尿泡就叫小肚,可是个好东西呀,等洗干净了,把里面装上些五香面腌制的碎肉,封紧了口下锅一煮,它自己就会收的很紧,把里面的肉包的结结实实的,是一道有名的佳肴菜,叫五香灌肚的。”
老憨一边解释着一边把那猪尿泡拿过去自己清洗了,嘴里还继续说着:“这么好的东西,一头猪身上就只有这么一个,真拿出去卖的话比肉都贵得多,这东西做好了,我用来下酒,你们啃猪蹄子,孩子们吃猪尾巴解解馋……”
还有很多的工作要做的,另一项艰难的任务,是给猪头,猪蹄子,羊头羊蹄子去毛。又差点让女人和孩子们崩溃掉。
老憨拿出一包松香给女人和孩子们看。黄黄的半透明,老憨解释道:“所谓的松香就是松树上流出的胶,当然这些松香是又经过别人加工了的,这些算是品质上好的了。”
架起一口锅,把松香加到里面熬制,还加了一点油,很快就熬化了。把猪蹄子,羊蹄子放进去,打了个滚拿出来,往凉水盆里一放,再拿出来的时候,那些松香就附着在了猪蹄子羊蹄子的上面。看着好像凝固了,用手使劲捏一捏,好像又是软的。
老憨给大家示范一下,那些附着在猪蹄子上的松香,被老憨慢慢撕扯了下来,猪蹄子上,居然变得干干净净,白白嫩嫩的了,仔细去看那被扯下来的松香上面,却有一层细细的密密的猪毛,密密麻麻的粘在上面,连毛根儿都被拔了出来。
小女人惊叹道:“这东西好厉害呀!猪蹄子上的毛被拔的干干净净的了,这一下子可以大胆的吃猪蹄子了……”
老憨让女人和孩子们,继续把那些猪蹄子和羊蹄子上的松香都扯下来,自己却把猪头和羊头拿过来,放到了锅里,还很小心的,用勺子摇起滚烫的松香,灌到猪耳朵,羊耳朵里。当松香被慢慢扯出来的时候,松香上居然有一层更细密的毛,原来猪的耳朵,羊耳朵里面也有很多的毛啊。
老憨得意的说道:“自己动手做虽然辛苦,可是可以做的仔细一些嘛!仔细收拾出来的东西吃着才放心才好吃,今年过年要大口吃肉……”
一家人忙活到天黑,那些内脏才收拾的差不多。大锅添水,加上很多的药材,把收拾好的内脏猪蹄子,猪头之类的放进去,点上大火,烧了起来。
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