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取了讫文,周钧骑着马回到灞川别苑。
接下来的几日里,周钧只是在准备着盘缠、衣服、关文、路引等物。
画月看在眼里,没有询问,也没有协助,只是整日将自己关在了房中,连公孙大娘每日的武艺训练,都落了未去。
时间终是到了画月离开大唐的前一日。
下午练完书法的周钧,来到膳房,找到了正在准备晚膳的春娘。
后者见了周钧,笑着将他领到一瓮水缸之前。
周钧探头一看,只见一尾活鱼,正在水缸中欢快的游来游去。
春娘说道:“二郎,这是你要寻的鯚花鱼。且瞧瞧,鲜活乱跳,灞桥驿那里的艄公今早新钓上来。”
周钧一边看一边点头:“好,画月可是有口福了。”
春娘听了,犹豫片刻,开口问道:“妾身听闻,二郎放了画月回家。那大食远在千里,怕是这一去,就再难相见。”
周钧用手拨了拨水,开口说道:“画月年幼,就被掠至突厥,经些年里,吃多了苦。”
“这天底下,孩子与父母分的久了,终究是悲凄。”
“放她归家,也算是偿了一愿。”
春娘叹道:“做了二郎的婢子,可真是画月的福气。”
再看向水缸中的鱼,春娘又问道:“二郎可是要做鱼鲙?春娘帮你做了罢?”
周钧摇头道:“不是鱼鲙,倒是一道要用到菽油的炒菜。做起来有些繁复,而且用料麻烦,寻常里某也烧的甚少。”
春娘一听,兴趣盎然,小心问道:“妾身可否在一旁打个下手?”
周钧点头笑道:“那是自然。”
周钧先是将鯚花捞到了案板上,刀光如影,刮鳞及鳃,剖腹去脏,洗净沥干。
接着,周钧按住鱼身,小心切了鱼头。
再用刀把鱼肉贴着骨头片开,翻了一面,另一边也是如法炮制。
最后,刀和手并用,花了一番功夫,把鱼肚中的骨刺片了出去。
春娘在一旁看的吃惊,却不知道周钧这是要做什么菜。
只见周钧将割下的两片鱼肉,鱼皮朝下,鱼肉先直切,再斜切,切成了菱形刀纹。
酒盐调匀,再滚上黍粉。
菽油在锅中烧至滚热,先是以滚油浇淋鱼肉,再将整鱼放入热油中炸至金黄,便捞了起来。
鱼肉如金,鱼骨如玉。
春娘看着这卖相上佳的烧鱼,睁大眼睛,愣在那里问道:“妾身倒没想到,原来鱼膳还能这般料理?”
周钧一边将热油煸出,一边笑着说道:“这菜才烧到一半,还没完呢?”
春娘惊道:“才到一半?”
周钧先用昆醋、饴糖、米酒、胡麻油混成调味料,再重新倒油起锅,加了葱段、蒜瓣、笋丁、菇口、萂豆、虾白炒熟出锅。
将调味料倒在刚出锅的佐菜上,最后再将这些统统倒在了之前烧好的炸鱼上。
春娘看完这些,只是在那里不住的念佛:“这一道菜,前前后后几十样事物,怕是比秀才赶考还要麻烦。”
“这炒菜,原来还有这么繁复的菜样,妾身今日可算是开了眼!”
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