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丫丫豆腐（第2页）

附近的同学赶紧过来扶起吉吉，看吉吉没什么大事，就埋怨吉吉太顽皮，怎么吃个饭还这么不小心，弄得吉吉哭笑不得！

不过，经过威威和吉吉这么一闹，大家都知道今天的西红柿炒鸡蛋是小鹿丫丫做的了。于是，同学们都希望能多吃到小鹿丫丫做的菜。

课间时，小狐狸陶陶还跑到小鹿丫丫跟前点餐，说自己想吃麻辣兔头，小白兔茸茸一听急了，对小鹿丫丫说自己要吃红烧狐狸，和茸茸变成好朋友的小刺猬球球也上前说，烤狐狸应该味道也不错！小鹿丫丫怕大家因为开玩笑再吵起来，就连忙劝阻说“你们不要开玩笑了，同学之间更不要借开玩笑搞人身攻击，到底想吃什么好好想一想，我一定会抽时间给大家做的。”

小狐狸陶陶听小鹿丫丫这么一说，赶忙给小白兔茸茸道歉，小白兔茸茸和小狐狸球球也都不好意思地说“我们俩也不对，我们也向你道歉。”

得到了彼此的原谅，大家都高兴得笑起来。

不过，森林小学什么动物都有，大家的口味和饮食习惯千差万别，能有什么样的菜肴让所有的同学都能接受，都喜欢吃呢？小鹿丫丫思考起来。

忽然，她看见老虎威威在低着头偷偷嚼着私自带到教室的“麻辣素鸡”

，其实就是一种豆腐干，顿时眼前一亮，以豆腐为原料可以做出多种口味的菜肴，而且豆腐是优良的蛋白质，吃素的同学也能接受，吃肉的同学也会喜欢，威威不就是例子吗，就这么定了。

不过，豆腐虽然好吃，但是做出来可不容易，光凭小鹿丫丫一个人可受不了。于是小鹿丫丫就和同学们商量，想请大家一起动手丰衣足食。

小猴吉吉主动负责召集班会，和大家介绍了小鹿丫丫的想法，大家想到能亲自动手做出麻辣豆腐、甜豆花、咸豆花、五香豆腐干等各种美味，全都赞成也都愿意参与，于是大家就请小鹿丫丫介绍一下做豆腐的流程和方法，好让大家都知道自己该干什么。

小鹿丫丫提前做足了功课，说起来条理清晰、头头是道。

同学们，豆腐制作主要经过黄豆挑选、泡黄豆、磨豆浆、煮豆浆、点卤水、破脑、上脑、包布、压制到成品这么一系列过程，黄豆挑选是为了去掉混在黄豆原料中的石子、豆壳和变质黄豆，这个需要细心；挑好的黄豆要清洗干净加水进行浸泡，通常需要浸泡半天到一天。

黄豆泡好了需要研磨成豆浆，学校食堂现在还没有电动磨浆机，但是村子里有一盘石磨可以借用，只是这样会很费力气，希望大家不要怕辛苦。

“我见过石磨磨麦子，我力气大，不怕苦。”

老虎威威举手表态，其他几名力气大的同学也不甘落后，小鹿丫丫赞许的点点头，接着往下说。

浸泡好的黄豆加水磨成豆浆以后，要过滤掉豆渣，然后放到大锅里熬煮，煮开煮透还不能煮糊。等豆浆煮好后，就换容器加入卤水，卤水也就是蛋白质凝固剂，我们森林里没有盐卤，但是可以用石膏或者是购买葡萄糖内酯，这里的关键点是凝固剂的用量要掌握好，豆浆加入凝固剂就会变成豆腐脑，也就是豆花，喜欢吃豆花的同学到这步就可以准备调料了！

如果想吃豆腐，接下来蹲脑，也就是让豆浆充分凝固，然后破脑，排出一部分黄浆水，在豆腐模具筐内摊上豆腐布，将豆脑盛入模具筐内，将豆脑用豆腐布包好，加上压盖，进行压制。这时候仍然需要力气大的同学使用石头或者其他重物来压上，经过压制后，豆腐也就做好了。剩下的，就是按大家的口味进行深加工，比如说做小葱拌豆腐、铁板煎豆腐、白菜炖豆腐、麻辣豆腐、一品豆腐、沙锅豆腐、鱼香豆腐、豆腐丸子、酿豆腐等等等等。小鹿丫丫一口气说出一大堆豆腐可以做出的美食，听得大家口水直流，恨不得马上就能吃到自己做出来的豆腐美食。

趁热打铁，小猴吉吉当即给大家分了组，约好放学后就和小鹿丫丫一起选豆子，晚上泡好，明天一早就可以磨豆浆做豆腐了。

第二天早上，爱睡懒觉的同学也都早早起来，互相招呼着来到学校，把泡好的豆子拉到村子里的石磨旁开始磨豆子，大家轮流推磨，虽然汗流浃背，但说说笑笑干的都很来劲，随后在丫丫的指挥下，大家齐心协力一步步完成，终于在上课前做出了豆腐，小鹿丫丫留出一部分豆腐脑给大家当早餐，大家吃得格外香甜。

午餐时的豆腐宴，更是让同学们和老师大快朵颐，大家高兴的把小鹿丫丫做的豆腐宴命名为“丫丫豆腐”

！

小朋友们，豆腐是我们国家在汉朝时候就明出来的传统美食，也是我们农耕民族蛋白质的主要来源，我们要记住先人留下来的技术工艺和豆腐文化，和其它优秀传统文化一起永远流传下去。